지역적 다양성
파당 레스토랑에는 굴라이(gulai)와 렌당(rendang)이 표시된 창문이 있습니다. Java는 더 달콤해졌습니다. 동부 섬에서는 자바가 인도네시아산이라고 거의 기록하지 않은 사고(sago)와 생선을 요리합니다.
발리의 힌두 테이블과 아체의 무슬림-인도양 테이블은 나시고랭의 변형이 아닙니다.
핵심 정보
수백 개의 현지 주방열도
렌당 / 나시고랭전국 요리 토론
템페(자바)간장 발효
삼발 가족열
육두구, 정향, 후추향신료 무역
와룽과 카키 리마거리
인도네시아 요리는 미낭카바우 렌당(Minangkabau rendang), 자바식 구데그(Javanese gudeg), 발리식 바비 굴링(Babi guling), 마나도 신열(Manado Sour-heat) 및 중국-인도네시아식 박미(Bakmi) 등 군도의 주장입니다. 삼발(Sambal)은 테이블 칠리입니다. 테라시(terasi)와 템페(tempeh)는 발효물이다.
Warung과 kaki lima 카트는 공용 주방입니다. 나시고렝은 유네스코 인접 캠페인이 국유화하려고 시도한 남은 쌀 천재입니다.
네덜란드 rijsttafel은 집에서 먹는 식사가 아닌 식민지 시대의 시식 형식입니다. 집에는 밥과 두세 가지 요리와 가족이 실제로 좋아하는 삼발이 있습니다.
심층 소개
인도네시아 요리가 어떻게 조화를 이루는가
인도네시아 요리는 테라시/템페와 쌀로 구성됩니다.
지역·찬거리·상차림·이동, 그리고 이 언어권에 맞춘 시선.
식품 저장실 및 발효식품
템페는 현재 전 세계가 건강 제품으로 취급하는 자바산 콩 발효물입니다. 테라시 새우 페이스트 시즌 삼발. 케캅 마니스(Kecap manis)는 이 주방만의 독특한 무게감의 달콤한 간장입니다.
코코넛 밀크와 으깬 향신료(범부)는 특히 군도 서부 지역의 스튜 엔진입니다.
사람들이 먹는 방법
밥은 밥이다. 요리는 공유됩니다. 삼발은 개인적입니다. 오른손으로 식사하는 것은 격식을 갖춘 방 밖에서도 여전히 일상적인 일입니다.
파당 서비스는 손으로 만진 음식으로 청구되는 작은 접시로 가득 찬 테이블이 될 수 있습니다. 즉, 최초의 함정입니다.
이동 방법
나시고렝(Nasi goreng), 사테이(Satay), 렌당(rendang)이 수출 삼총사입니다. Tempeh는 자바 가정식보다는 비건 단백질로 여행했습니다.
네덜란드의 Rijsttafel 레스토랑은 그 자체로 정직한 식민지 시대의 추억을 담은 요리입니다.
맛 심층
인도네시아 요리의 맛과 공예
인도네시아 요리의 열, 테라시/템페, 질감 및 페어링.
매운맛·발효·질감·페어링을 이 지역 부엌 언어와 연결합니다.
열
삼발은 병이 아닌 가족입니다. 생 칠리나 튀긴 새 칠리는 카레를 능가할 수 있습니다. 자바는 종종 더위를 달래줍니다. 파당과 마나도는 그렇지 않습니다.
향신료 78은 단맛과 코코넛이 많은 요리에 완충 효과를 주기 때문에 여전히 태국 및 멕시코 지도 표시보다 높습니다.
발효와 소스
Tempeh, oncom 및 terasi가 발효물입니다. 케캅 마니스(Kecap manis)는 유약입니다. 땅콩 소스(bumbu kacang)는 가도가도와 사테이를 결합합니다.
렌당(Rendang)은 몇 시간 동안 끓인 건조 코코넛 향신료 스튜로, 잔치 요리만큼이나 보존 기술이 뛰어납니다.
조직
렌당은 젖은 카레가 아닌 건조하고 진해야 합니다. Krupuk은 쌀에 대한 크런치입니다. 박소바운스는 미트볼 공예입니다.
나시고렝 웍 숯은 남은 쌀 테스트입니다.
편성
삼발(Sambal)과 크루푹(krupuk)이 짝을 이루고 있습니다. 차와 달콤한 콩 음료; 관광 벨트의 맥주.
많은 테이블에서는 스튜가 이미 뜨거울 때에도 삼발이 없는 접시가 완성되지 않습니다.
시각 현장 노트
이 음식의 라이선스 사진 — 히어로, 시대, 아이콘을 한 벽에.
프로필
매운맛
78
감칠맛
70
길거리 음식
88
조리 기술
66
접근성
64
가격 폭
40
이 음식의 일곱 장
맞대결
같은 계열, 다른 점수 — 대결을 고르세요.
자주 묻는 질문
인도네시아 요리란 무엇인가요?
인도네시아 요리는 한때 세계 경제를 재편성했던 쌀, 코코넛, 삼발 및 향신료 무역의 역사를 바탕으로 합니다. 자바의 단맛, 파당의 열기, 중국-인도네시아 국수는 단일 국가 조리법 이상의 와룽 테이블을 공유합니다.
항상 매운가요?
인도네시아 요리는 이 아틀라스의 향신료 78에 있습니다. 나시고렝과 렌당은 단일 열수보다 더 좋은 범위를 보여줍니다.
첫 번째 식사에는 무엇이 포함되어야 합니까?
나시고랭과 지역 플레이트 1개 - 수출 아이콘뿐만 아니라.
삼발이란 무엇입니까?
칠리 가족은 생이든 요리든 테이블의 열기를 좋아합니다.
사람들은 집에서 어떻게 식사하나요?
Warung과 kaki lima 카트는 공용 주방입니다. 나시고렝은 유네스코 인접 캠페인이 국유화하려고 시도한 남은 쌀 천재입니다.
여행이 잘 안되는 것은 무엇입니까?
Sambal 주변의 집 식료품 저장실과 Rendang 뒤의 노동력은 테이크아웃 상자에 거의 맞지 않습니다.
레스토랑 버전은 "진짜"입니까?
레스토랑 인도네시아 요리가 하나의 레지스터입니다. 가정용 냄비와 시장 매점은 다른 것입니다. 진정성은 마케팅 단어입니다. 기술은 그렇지 않습니다.
본명은 어디에 표시되나요?
Masakan Indonesia는 이 지도책에서 인도네시아 요리 옆에 사용된 현지 이름입니다.
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여섯 축에서 가장 가까운 이웃 — 매운맛, 감칠맛, 길거리, 기술, 접근성, 가격 폭.