인도네시아 요리는 계곡, 해안, 수도에 따라 달라집니다. 파당 창은 전체 지도가 아닌 하나의 노드입니다.
미터는 열, 발효, 거리의 밀집도, 나눔을 실제로 식사를 구성하는 축으로 다룬다.
체계
미낭카바우 / 파당
렌당(Rendang), 굴라이(gulai), 창가 레스토랑.
자바
달콤한 간장, 템페, 구데그 및 법원 잔재물.
발리
힌두교 의식용 로스트와 라와르.
마나도 / 동쪽
신맛이 나는 생선과 비 자바 고추.
중국어-인도네시아어
박소, 박미 그리고 도시의 거리.
아체 / 메단
인도양 그레이비와 타밀어-중국어 오버레이.
상대 미터
기미
감칠맛/발효
거리 밀도
기술 천장
해외 접근성
가격 스프레드
핫스팟
파당 창문
디스플레이 스튜 서비스.
족자카르타
Gudeg와 Javanese sweet입니다.
자카르타 거리
케락 텔로르(Kerak telor)와 나이트 와룽(night warungs).
마카사르
Coto 및 동부 포트 테이블.
암스테르담 인도 룸
식민지 시대의 기억 부엌.
재료
삼발과 테라시
칠리 플러스 새우 페이스트.
코코넛
스튜용 우유와 갈은 고기.
템페와 콩
자바 단백질은 발효됩니다.
쌀
식사, 마침표.
이 요리에 대한 지역적 자부심은 단일 공식 레시피를 통해서가 아니라 나시고랭과 렌당을 통해 더욱 강조됩니다.