タイ料理は渓谷、海岸、首都によって変わります。バンコクのヤワラートは 1 つのノードであり、マップ全体ではありません。
メーターは、実際に食事を構成する軸として、熱、発酵、街路の密度、共有を扱います。
体系
中部 / バンコク
ココナッツ カレー、中華風タイ風ヌードル、王室風の宴会、そして極度に密集した通り。
イサーン
もち米、プラーラ、ソムタム、グリルチキン。
北
マイルドなハーブ、サイウア、カオソーイ。
南
ターメリック、鳥唐辛子、イスラム教徒のタイ風カレー。
王家の残党
宮殿由来の料理は今でも「本格タイ料理」として販売されています。
ディアスポラのハイストリート
英語圏の都市にある甘いグリーンカレーベルト。
相対メーター
チリヒート
街路密度
四味バランス
ココナッツの使用
輸出甘味料
技法（モルタル）
ホットスポット
ヤワラート、バンコク
中国タイの夜の食事。
チャトチャック / またはトールコー
市場の密度と農産物の名声。
チェンマイの門
カオソーイと北のソーセージ。
コーンケン/イサーンの町
観光客向けの砂糖を含まないソムタムとガイヤーン。
プーケットの旧市街
南部のイスラム教徒とタイ人のテーブル。
材料
ナンプラーとカピ
塩とエビペーストのファンク。
バーズアイチリ
デフォルトの熱。
ジャスミンともち米
2 つのデンプン、2 つの領域。
ライムの葉とガランガル
「タイソース」を瓶詰めした芳香剤の偽物。
この料理に対する地域の誇りは、単一の正式なレシピよりもパッタイやトムヤムを通して議論されています。