c.最初の千年紀
米とボートスパイス
オーストロネシア米とクローブナツメグイーストはすでに動き始めていました。
インドネシア料理は、単一の国民食として誕生したわけではありません。その古い構造は、ナシゴレン、サンバル、そして未だに意見の相違がある地方のキッチンに見られます。
裁判所、村、通りは異なる時計で調理されます。以下の 10 ポイントのタイムラインは、これらの時計をブランド ストーリーに平坦化するのではなく、常に視野に入れています。
始まりの場所
オーストロネシアからオランダ植民地までヌサンタラ諸島
インドネシア料理は、米、ココナッツ、サンバル、そしてかつて世界経済を作り変えたスパイス貿易の歴史の上に成り立っています。ジャワの甘さ、パダンの辛さ、中国とインドネシアの麺は、単一の全国的なレシピ以上にワルンの食卓を共有しています。
年表
c.最初の千年紀米とボートスパイス
オーストロネシア米とクローブナツメグイーストはすでに動き始めていました。
7世紀～13世紀シュリヴィジャヤ / マジャパヒト
インド洋料理とジャワ島とスマトラ島の宮廷料理が融合した料理。
15世紀イスラム教とサンバル
新しいコートとチリ（後に）が沿岸のテーブルを作り直しました。
16世紀チリが到着
新世界のトウガラシはポルトガルと地域貿易を通じて入ってきました。
1602–1949VOC / オランダ語
植民地時代のスパイスの抽出。 rijstttafel のパフォーマンスがたっぷり。
19世紀文章の中のテンペ
ジャワのテンペは毎日のタンパク質として記録されています。
1945–国民食プロジェクト
ナシゴレンとルンダンは新共和国のために立候補するよう求められた。
1960 年代 – オランダ語インド・ダッチ式キッチン
ポスト植民地時代のオランダは、ライスタフェルとインドのホームテーブルを思い出に残しました。
1990年代ワルンモダン
都市部のショッピングモールや移民のキッチンでは、地域の料理が全国化されました。
2010年代ルンダンの名声
世界的なリストと離散レストランがミナンシチューを海外に押し上げた。
時代
15世紀
イスラム教とサンバル
新しいコートとチリ（後に）が沿岸のテーブルを作り直しました。
1602–1949
VOC / オランダ語
植民地時代のスパイスの抽出。 rijstttafel のパフォーマンスがたっぷり。
1945–
国民食プロジェクト
ナシゴレンとルンダンは新共和国のために立候補するよう求められた。
1990年代
ワルンモダン
都市部のショッピングモールや移民のキッチンでは、地域の料理が全国化されました。
画期
シュリヴィジャヤ / マジャパヒト
7世紀～13世紀インド洋料理とジャワ島とスマトラ島の宮廷料理が融合した料理。
VOC / オランダ語
1602–1949植民地時代のスパイスの抽出。 rijstttafel のパフォーマンスがたっぷり。
ワルンモダン
1990年代都市部のショッピングモールや移民のキッチンでは、地域の料理が全国化されました。
空港のレストランから始まるインドネシア料理の歴史は、実際に食卓を作った発酵、市場、労働を懐かしむことになるでしょう。