c.紀元前2500年
インダス穀物
南アジアの初期の都市部では、すでに穀物が製粉され、ゴマとマスタードが使用されていました。
インド料理は、単一の国民食として誕生したわけではありません。その古い構造は、ビリヤニ、タッカ、そして未だに意見の相違がある地方のキッチンに見られます。
裁判所、村、通りは異なる時計で調理されます。以下の 10 ポイントのタイムラインは、これらの時計をブランド ストーリーに平坦化するのではなく、常に視野に入れています。
始まりの場所
インダスからムガル、イギリスへインド亜大陸
インド料理は複数形です。ドラヴィダの米とタマリンド、インドのガンジス式パン、ムガルの米と肉、西海岸のポルトガルの唐辛子などです。 「カレー」は、タッカ、マサラ、グレービーソースを平らにしたイギリス・ポルトガル料理です。
年表
c.紀元前2500年インダス穀物
南アジアの初期の都市部では、すでに穀物が製粉され、ゴマとマスタードが使用されていました。
紀元前1千年紀米と胡椒
南部の米文化と黒胡椒の貿易は、唐辛子が登場する前から存在していました。
8世紀から12世紀。寺院の菜食主義者
寺院のキッチンには、サトヴィックと地域のベジタリアンの工芸品がコード化されています。
16世紀チリとポテト
ポルトガルの新世界の作物は、暑さと屋台の軽食を作り変えました。
16 ～ 18 世紀ムガル米
宮廷ビリヤニと濃厚なグレービーソースが北部とデカンに入ってきました。
1510–ゴア酢の熱
ポルトガルのゴアでは、ヴィーニャ・ダルホスに唐辛子を加えてヴィンダルーを作りました。
1858–1947鉄道とクラブ
イギリス領インドは「カレー」というカテゴリーを発明し、輸出しました。
1950年代モティラル / ダバス
ハイウェイ・ダバスとデリーのレストランがバターチキンを生み出しました。
1960 年代 – イギリスカレーハウス
バングラデシュ人が経営するイギリスのレストランは、イギリスに新たな国民料理を生み出しました。
2000年代地域補正
ドーサ、ビリヤニ、郷土料理の部屋は、グレービーソースに負けてしまいました。
時代
8世紀から12世紀。
寺院の菜食主義者
寺院のキッチンには、サトヴィックと地域のベジタリアンの工芸品がコード化されています。
16 ～ 18 世紀
ムガル米
宮廷ビリヤニと濃厚なグレービーソースが北部とデカンに入ってきました。
1858–1947
鉄道とクラブ
イギリス領インドは「カレー」というカテゴリーを発明し、輸出しました。
1960 年代 – イギリス
カレーハウス
バングラデシュ人が経営するイギリスのレストランは、イギリスに新たな国民料理を生み出しました。
画期
米と胡椒
紀元前1千年紀南部の米文化と黒胡椒の貿易は、唐辛子が登場する前から存在していました。
ムガル米
16 ～ 18 世紀宮廷ビリヤニと濃厚なグレービーソースが北部とデカンに入ってきました。
カレーハウス
1960 年代 – イギリスバングラデシュ人が経営するイギリスのレストランは、イギリスに新たな国民料理を生み出しました。
空港のレストランから始まるインド料理の歴史は、実際に食卓を作った発酵、市場、労働を懐かしむことになるでしょう。