初期のパントリー
45Tadka を中心とした農業と発酵は、レストランの前にインド料理を定義しました。
インド料理は、味だけでなく、ビリヤニの提供方法にも品格と季節感をもたらします。
映画と文学的描写が海外の秩序を変えた。彼らは古い儀式を廃止しませんでした。
時代ごとの地位
裁判所とか寺院とか
55エリートキッチンは、今でもテイスティングメニューに引用されている高音域をコード化しました。
ストリートモダン
75市場のおかげで、ビリヤニは家庭用の鍋だけでなく、大衆の食べ物にもなりました。
ナショナルブランド
70インド料理は、簡素化されたアイコンとして観光やテレビに登場しました。
ディアスポラ時代
68海外のキッチンは、甘さ、辛さ、量をリメイクしました。
描かれ方
絵画・版画前近代的な
インド料理の市場や宴会は、食べ物の写真が登場するずっと前から、地元の視覚的伝統の中に登場しています。
文学モダンな
小説では、ビリヤニを食欲だけでなく、授業や思い出として使います。
シネマ20世紀
映画は家族の食卓や屋台を社会のエンジンとして演出します。
テレビ1990年代～
トラベル TV はインド料理をいくつかの料理に平坦化しました。
ソーシャルビデオ2010年代～
短いビデオにより、マサラ ドーサは世界的なスナックのイメージになりました。
遺産ファイル2000年代〜
ユネスコと観光委員会はタッカ周辺の慣行を推薦した。
儀礼
お祭りテーブル
カレンダーの祝祭日には、今でもインド料理の高価なバージョンが企画されています。
長老たちとゲスト
ビリヤニの最初の部分は、内側ではなく外側に提供されることがよくあります。
マーケットの朝
デリーのチャンドニー チョークでは、今でも農産物の卸売と夜に残ったスープの論理から始まります。
ことわざ
ステータスは、Tadka の工業用バージョンと家庭用またはワークショップ用バージョンの間で依然として分かれています。