インド料理は渓谷、海岸、首都によって変わります。デリーのチャンドニー チョークは 1 つのノードであり、マップ全体ではありません。
メーターは、実際に食事を構成する軸として、熱、発酵、街路の密度、共有を扱います。
体系
パンジャブ州 / 北
タンドール、パン、乳製品、輸出レストランのテンプレート。
タミル語 / 南部
米、タマリンド、発酵生地、ココナッツ、カレーリーフ。
ベンガル
マスタード、魚、そして甘くておいしい文学的なテーブル。
ハイデラバード / デカン
ビリヤニ、ハリーム、そしてイスラム教徒とデカン人の法廷。
グジャラート州
ベジタリアンのタリス、甘くておいしいスナック、離散食料品エンジン。
ケーララ / ゴア
シリア・キリスト教徒、マラバル・イスラム教徒、ポルトガル・チリの海岸。
相対メーター
スパイス
うま味・発酵
街路密度
技天井
海外でのアクセシビリティ
価格スプレッド
ホットスポット
チャンドニー・チョーク、デリー
チャート、パラタ、そして旧市街のグレービーソース。
ジョージタウン、チェンナイ
フィルターコーヒーとドーサホール。
ハイデラバード旧市街
ビリヤニは市民のアイデンティティとして主張する。
アムリトサル
ランガールパンとタンドールパン。
ブリックレーン / サウソール
イギリスの料理の方言。
材料
ホールスパイス
クミン、コリアンダー、マスタード、チリ、ターメリックが、粉をまぶすだけでなく花を咲かせました。
パルス
毎日のプロテインとしてダルを摂取。
米と小麦
プレートを予測する分割デンプン。
ヨーグルトとピクルス
冷まして保存してください。
この料理に対する地域の誇りは、単一の公式レシピよりもビリヤニやマサラドーサを通して主張されます。