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Despiece del vacuno

A la plancha

Solo esta especie, ordenada por puntuación de cocción.

1 Lomo alto 95 2 Costillar 95 3 Falda 88 4 Lomo bajo 85 5 Cadera 80 6 Aguja 55

Ajuste · Las temperaturas son orientativas para piezas de músculo entero. La carne picada y las aves necesitan 71°C / 160°F en todo su interior.

Otros métodos

→A la plancha · Todos los cortes →Estofado →Al horno →Salteado al wok →Carpaccio →Cocido →Cocido y guisos →Chuletón →Carpaccio y tartar

Todos los cortes

Despiece del vacuno

→Aguja →Lomo alto →Lomo bajo →Cadera →Tapa y contra →Pecho →Costillar →Falda →Morcillo →Carrillera →Rabo

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