Венгерская кухня · Паприка, тейфёль и часы галушки: гуляш, лангош и стол, который не австрийский и не только острый.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Венгерская кухня (Magyar konyha) выросла из солений, пасты из паприки и колбасы, и из хлеба, галушки и картофеля. Гуляш — открытка, не вся карта.
Венгерская кухня в этом атласе на остроте 48. Гуляш и чиркепаприкаш показывают диапазон лучше одного числа жара.
Гуляш плюс одно региональное блюдо — не только экспортная визитка.
Сушёный перец, сладкий или острый — национальный цвет, не одна острота.
Будапешт, Дебрецен и Сегед не готовят один и тот же ужин. Региональное упрямство и есть кухня, не сноска.
Домашняя кладовая вокруг паприки и труд за чиркепаприкашем редко влезают в коробку навынос.
Блюда, которые несут венгерскую кухню, — те, что узнали бы и рыночная повариха, и домашняя кухня.
Восемь подписей ниже объясняют стол новичку и лавочнику, который заполняет ряд.
Гуляш — говяжий суп с паприкой, не то рагу, которое многие карты переименовывают.
Гуляш готовят от Будапешт до кухонь диаспоры как опорное блюдо венгерской кухни.
“Урок кладовой — соленья, паста из паприки и колбаса рядом с хлебом, галушкой и картофелем, иногда турош чуса.”
Курица в паприке и тейфёле, с нокерли.
Чиркепаприкаш готовят от Будапешт до кухонь диаспоры как опорное блюдо венгерской кухни.
“Урок кладовой — соленья, паста из паприки и колбаса рядом с хлебом, галушкой и картофелем, иногда турош чуса.”
Жареное тесто, тейфёль и сыр — рыночный завтрак.
Лангош готовят от Будапешт до кухонь диаспоры как опорное блюдо венгерской кухни.
“Урок кладовой — соленья, паста из паприки и колбаса рядом с хлебом, галушкой и картофелем, иногда турош чуса.”
Рыбный суп с паприкой южных рек.
Халасле готовят от Будапешт до кухонь диаспоры как опорное блюдо венгерской кухни.
“Урок кладовой — соленья, паста из паприки и колбаса рядом с хлебом, галушкой и картофелем, иногда турош чуса.”
Голубцы в бульоне с паприкой, общее региональное блюдо.
Фаршированная капуста готовят от Будапешт до кухонь диаспоры как опорное блюдо венгерской кухни.
“Урок кладовой — соленья, паста из паприки и колбаса рядом с хлебом, галушкой и картофелем, иногда турош чуса.”
Бисквит, шоколадный масляный крем и карамельная крышка.
Торт Добош готовят от Будапешт до кухонь диаспоры как опорное блюдо венгерской кухни.
“Урок кладовой — соленья, паста из паприки и колбаса рядом с хлебом, галушкой и картофелем, иногда турош чуса.”
Сладкое тесто на вертеле, классика ярмарки и туристов.
Кюртёшкалач готовят от Будапешт до кухонь диаспоры как опорное блюдо венгерской кухни.
“Урок кладовой — соленья, паста из паприки и колбаса рядом с хлебом, галушкой и картофелем, иногда турош чуса.”
Палачинта с мясом под соусом из паприки.
Хортобадьская палачинта готовят от Будапешт до кухонь диаспоры как опорное блюдо венгерской кухни.
“Урок кладовой — соленья, паста из паприки и колбаса рядом с хлебом, галушкой и картофелем, иногда турош чуса.”
Цифры — относительные отметки 0–100 внутри этой кухни, только для сравнения.
Включайте и выключайте блюда — столбцы пересчитываются к лидеру выбора.
Считается ли гуляш за рубежом венгерской кухней, если кладовую переписали?
Столицы присваивают чиркепаприкаш; провинции спорят вслух.
Масло, бульон и карта региона: багет, вино и техника потолка атласа.
Итого 65 🍝Макароны, помидоры и жестокая карта региона: самая доступная европейская таблица в атласе.
Итого 67 🥘Оливковое масло, софрито и часы тапас: паэлья, хамон и карта регионов от Басков до Андалусии.
Итого 64 🥨Хлеб, свинина и пивные часы: колбаса, квашеная капуста и карта региона от Баварии до Северного моря.
Итого 53 🐟Бакальяу, оливковое масло и кондитерские часы: сардины на гриле, вино и атлантическая кладовая.
Итого 59 🫒Оливковое масло, лимон и часы-мезе: фета, баранина на гриле и восточно-средиземноморский стол.
Итого 56 🥧Жаркое, пирог и наложение карри-хаус: воскресная говядина, жареный завтрак и кулинарный остров, поглотивший мир.
Итого 56 🥟Сметана, рассол и обширный хлебный пояс: борщевые споры, пельмени и чайно-закусочный стол.
Итого 50 🥟Пельмени, укроп и кисло-ржаной бульон: вареники, колбаса и зимний стол.
Итого 49 🐟Укроп, селедка и булочка с корицей: гусманскость, фика и самая низкая оценка специй в атласе.
Итого 53