ここでの初心者のリスクは、注文、共有、テーブルのペースなど、衛生的なものであると同時に社会的なものでもあります。
簡単に工業化できるものは、家庭の食卓で日本料理の中心と考えられているものとは限りません。
変動リスク
カウンターのエチケット、おまかせペース、そして初めての人への箸のタブー。券売機とチップ不要は一度見てしまえば簡単です。寿司バーのカスタマイズはそうではありません。
安全策
板前をフォローする
寿司カウンターでは、にぎりを置いたら食べます。撮影中はご飯を冷やさないでください。
箸のルール
ご飯をまっすぐに並べたり、箸から箸へ食べ物を渡したりすることはありません（葬儀のエコー）。
濃い香水の前に尋ねてください
真面目なカウンターは観光客が予想する以上にケルンに注目します。
ラーメン：乱暴にカスタマイズしないでください
初めての訪問では、標準的なボウルを選択する必要があります。極硬麺と脂のレベルは後から来ます。
生魚感覚
回転率の高い多忙なカウンターは通常の安全策です。インスタント寿司は異なるリスク帯であるため、そのように扱う必要があります。
先に自動化されるもの
インスタントラーメンと味噌
すでに世界的な工業製品。
回転寿司・スーパーマーケット
海外の「寿司」のほとんどはライスロボットとセントラルキッチンで生産されている。
醤油・みりんの瓶詰め
キッコーマンスケールの醸造はレストランの出汁ポットよりも優れています。
コンビニおにぎり
国家品質管理を行った完全工業用米菓です。
構造転換
ソロダイニングの常態化
一蘭のブースや手軽な食事が一人暮らし世帯にマッチします。
厨房での外国人労働者
ラーメンや居酒屋の多くの店は現在、外国人料理人に頼っている。
昆布と魚の圧力
気候と漁獲量の制限により、出汁や寿司の貯蔵庫が圧迫されます。
豊かな輸出
海外のとんこつやスパイシーなロールは、国内のメニューをより重い丼へと押し上げています。
見通し
ツートラック和食
コンビニ飯と高級カウンターは分岐し続ける。
ラーメンは引き続きアンバサダーを務める
一汁三菜よりも麺を通じて日本と出会う人が増えるだろう。
海外におけるだしのリテラシー
少数の家庭料理人は昆布を保存します。ほとんどはパケットのままになります。
丁寧な食事とは、ルールや道具を共有し、食事を一人用のステーキコースとして扱わないことに主に注意を払うことです。