Уличная закуска
3–8 долларов СШАТипичное тако или хот-дог 2020-х годов — не живая цитата.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота48
Умами58
Улица70
Техника55
Доступ96
Ценовой размах78
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое американская кухня?
Американская кухня (американская еда) выросла из соленых огурцов/острого соуса/сыра и пшеницы/кукурузы/картошки. Гамбургер — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
В этом атласе американская кухня занимает 48-е место. Гамбургер и барбекю показывают диапазон лучше, чем один номер плавки.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Гамбургер плюс одна региональная тарелка — не только значок экспорта.
Что такое Дайнер?
Круглосуточный зал с яйцами и кофе.
Как люди едят дома?
Новый Орлеан, Нью-Йорк и Остин готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Diner и рабочие, стоящие за барбекю, редко помещают коробку с едой на вынос.
У американской кухни широкая середина: уличная закуска стоит около 3–8 долларов, а дегустационное меню может разделить один город.
Цифры ниже представляют собой типичные диапазоны 2020-х годов, а не текущие котировки или резервированные цены.
Полосы затрат
Ежедневный обед
10–16 долларов СШАДайнер или фаст-кэжуал, 2020-е.
Повседневный ужин
18–32 доллара СШАСядьте на человека перед чаевыми.
Ночью
45–80 долларов СШАХороший городской ресторан перед вином и чаевыми.
Изысканная кухня
120–350 долларов США+Дегустационное меню США, группы 2020-х годов.
Регионы
Метро Нового Орлеана
Региональная кухня американской кухни с акцентом на Новый Орлеан и гамбургеры.
Нью-йоркский стол
Региональная кухня американской кухни с акцентом на Нью-Йорке и барбекю.
Остин стол
Региональная кухня американской кухни, основанная на супе из моллюсков Остина и Новой Англии.
Чикагский стол
Региональная кухня американской кухни с акцентом на Чикаго и Гамбо.
Стол Сан-Франциско
Региональная кухня американской кухни с акцентом на Сан-Франциско, бублике и лососине.
Регион 5
Еще одна региональная кухня американской кухни.
Рыночные числа
48 / 100Атласская специя
70 / 100Атлас-стритЕда
3–8 долларов СШАТипичная закуска
американская едаМестное название
Повара
Уличные/рыночные палатки
Публичная американская кухня.
Семейные рестораны
Повседневная комната.
Домашние кухни
Кухня большинства.
Бакалейщики / экспортеры
Кладовая диаспоры.
Пекарни или ларьки
специалисты по пшенице/кукурузе/картофелю.
Ночные торговцы
Производители в нерабочее время.
Рынок, который кормит большинство посетителей, по-прежнему представляет собой повседневную столовую и домашнюю кастрюлю, а не экспортное дегустационное меню.
Продолжить
Ещё в Америки
🌮
Мексиканская кухня
Никстамаль, чили и часы с уличным тако: моле, сальса и один из лидеров атласа специй.
Итого 78 🥩Бразильская кухня
Фасоль, фарофа и субботняя фейжоада: чураско, уличные асаи и карта афро-португальских коренных народов.
Итого 63 🍋Перуанская кухня
Чили, лайм и картофельная карта: севиче, аджи и Андско-Тихоокеанский стол, прославивший шеф-поваров.
Итого 69 🥩Аргентинская кухня
Говядина, огонь и часы дульсе де лече: асадо, эмпанадас и стол итальянско-испанских иммигрантов.
Итого 55 🌶️Ямайская кухня
Душистый перец, шотландский чепчик и крутые часы: аки, козочка карри и карибский стол с сильным нагревом.
Итого 65