Тайская кухня · Горячее, кислое, соленое, сладкое: нам прик, рыбный соус и карта региона от улицы Бангкока до курицы-гриль в Исане.
Блюда тайской кухни узнаваемы как рыночным поваром, так и домашней кухней.
Восемь подписей ниже объясняют суть стола для тех, кто впервые заходит в ресторан, и для бакалейщика, заполняющего прилавок.
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Рисовая лапша с тамариндом и рыбным соусом — уличная тарелка, служащая основой построения нации.
Пад Тай — эталон тайской кухни, приготовленный в Бангкоке и скопированный за рубежом.
“Урок Пад Тай – это кладовая: нам пла/пла ра и жасминовый рис/липкий рис.”
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Кисло-острый суп с лемонграссом, листом лайма и перцем чили.
Том ям — эталон тайской кухни, приготовленный в Бангкоке и скопированный за рубежом.
“Урок Том яма – это кладовая: нам пла/пла ра и жасминовый рис/липкий рис.”
Terence Ong · CC BY 2.5
Кокосовое карри из зеленой пасты чили, тайского базилика и мясных или рыбных шариков.
Зелёное карри — эталон тайской кухни, приготовленный в Бангкоке и скопированный за рубежом.
“Урок зеленого карри – это кладовая: нам пла/пла ра и жасминовый рис/липкий рис.”
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Толченая папайя, перец чили, лайм, рыбный соус, часто пла ра или сушеные креветки.
Сом тум — эталон тайской кухни, приготовленный в Бангкоке и скопированный за рубежом.
“Урок Сом тум – это кладовая: нам пла/пла ра и жасминовый рис/липкий рис.”
Dennis Wong from Hong Kong, Hong Kong · CC BY 2.0
Кокосовый клейкий рис со спелым манго — десерт, ставший иконой экспорта.
Клейкий рис с манго — эталон тайской кухни, приготовленный в Бангкоке и скопированный за рубежом.
“Урок клейкого риса Манго — это кладовая: нам пла/пла ра и жасминовый рис/липкий рис.”
Iudexvivorum · CC0
Вок с базиликовым фаршем и яичницей — настоящий домашний обед.
Пад крапов — эталон тайской кухни, приготовленный в Бангкоке и скопированный за рубежом.
“Урок Пада Крапова – кладовая: нам пла/пла ра и жасминовый рис/липкий рис.”
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Мусульманско-тайское кокосовое карри с теплыми специями и картофелем.
Массаман карри — эталон тайской кухни, приготовленный в Бангкоке и скопированный за рубежом.
“Урок карри Массаман – это кладовая: нам пла/пла ра и жасминовый рис/липкий рис.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 4.0
Шашлычки на гриле с арахисовым соусом, распространенная малайско-тайская уличная форма.
Сатай — эталон тайской кухни, приготовленный в Бангкоке и скопированный за рубежом.
“Урок Сатай – кладовая: нам пла/пла ра и жасминовый рис/клейкий рис.”
Цифры — относительные отметки 0–100 внутри этой кухни, только для сравнения.
Включайте и выключайте иконы — столбцы пересчитываются к лидеру выбора.
Будет ли Пад Тай за рубежом по-прежнему считаться тайской кухней, когда кладовая будет переписана?
Кэпиталз претендует на Том Ям; провинции не согласны, причем громко.
Ферментированный жар и общие грили: кимчи, кочучжан и банчан с Корейского полуострова.
Итого 76 🍣Даси, рис и сезонная сдержанность: васёку от суши-прилавков до домашнего мисо-супа.
Итого 72 🥟Восемь великих традиций, одна логика вока: соя, рис, пшеница и региональная карта «китайской еды».
Итого 80 🍲Травы, нуок мам и французско-колониальное наложение: фо, бань ми и региональный раскол от Ханоя до Меконга.
Итого 68