Уличная закуска
20–50 батовТипичная лодочная лапша 2020-х годов или шашлык на гриле — не живая цитата.
У тайской кухни широкая середина: уличная закуска стоит около 20–50 бат, а дегустационное меню может разделить один город.
Цифры ниже представляют собой типичные диапазоны 2020-х годов, а не текущие котировки или резервированные цены.
Полосы затрат
Ежедневный обед
40–80 батовРис Крафао или ларек с карри и рисом, 2020-е годы.
Повседневный ужин
120–250 батовОбщие блюда в сидячем положении на человека.
Ночью
400–800 батБолее приятный ресторан в Бангкоке.
Изысканная кухня
1500–4000+ батОтель или современные тайские дегустационные залы.
Регионы
Метро Бангкока
Блендер и столица уличной еды.
Исан
Липкий рис и пла ра.
Ланна север
Као сой и более мягкие травы.
Юг / Андаманские острова
Куркумное тепло и мусульманско-тайское карри.
Центральные равнины
Чаша риса Таиланд.
Главные улицы диаспоры
Лондон, Лос-Анджелес, Сидней Тай как параллельный регион.
Рыночные числа
92 / 100Атласская специя
94 / 100Атлас-стритЕда
40–80 бат (2020-е годы)Типичный ланч-ланч
Пад Тай (20 в.)Национальная лапша
Повара
Уличные ларьки с воком
Большая часть общественной кухни.
Магазины карри и риса
Фабрика ежедневных обедов.
Мокрые рынки
Пасту ингредиентов и рыбный соус.
Кухни Home nam prik
Настоящий ежедневный производитель.
Экспортные рестораны
Мировой бренд сладкого карри.
Ночные рынки
Чиангмай и Бангкок – туристско-местные гибриды.
Рынок, который кормит большинство посетителей, по-прежнему представляет собой повседневную столовую и домашнюю кастрюлю, а не экспортное дегустационное меню.
Продолжить
Ещё в Восточная Азия
🍲
Корейская кухня
Ферментированный жар и общие грили: кимчи, кочучжан и банчан с Корейского полуострова.
Итого 76 🍣Японская кухня
Даси, рис и сезонная сдержанность: васёку от суши-прилавков до домашнего мисо-супа.
Итого 72 🥟Китайская кухня
Восемь великих традиций, одна логика вока: соя, рис, пшеница и региональная карта «китайской еды».
Итого 80 🍲Вьетнамская кухня
Травы, нуок мам и французско-колониальное наложение: фо, бань ми и региональный раскол от Ханоя до Меконга.
Итого 68