01 Прочитай комнату
Ларек, столовая или тканевый стол: тайская кухня использует все три, и у них нет одного сценария.
Уличная тайская кухня — это последовательность: очередь, точка, доля, оплата. Яоварат, Бангкок, по-прежнему обучает темпу лучше, чем фуд-холл.
Приведенные ниже диаграммы представляют собой карты уровней типов еды в ларьке и порядка сидя, а не СОП отдельного ресторана.
Принципы
Поделитесь центром
Основные блюда и соусы в тайской кухне часто являются общими; Пад Тай может быть общей тарелкой.
Приправьте кладовую
Нам пла и связанные с ним ферменты делают больше работы, чем хлопья чили, приготовленные в последнюю минуту.
Следите за местным теплом
Spice — это не проверка на лояльность. Заказывайте в доме нежное, если стол построен на травах или жирах, а не на перце чили.
Ешьте обычными инструментами
Руки, палочки для еды, ложка или хлеб — скопируйте следующую таблицу, а не импортируйте правила другой кухни.
Готовый крахмал
Еда — это рис, хлеб или лапша; белок – это комментарий.
Схемы
Трапеза тайской кухни
Сидеть / стоять в очередиоткрыть
Крахмалбаза
Пад Тайосновной
Соус/травысезон
Том нямвторой
Платитьзакрывать
Уличный порядок в тайской кухне
Точказаказ
Готовитьнагревать
Пакет/тарелкаслужить
Соус-барсезон
Естьстол
Платитьзакрывать
Шаги
02 Заказать крахмал + центр
Рис, хлеб или лапша, а также Пад Тай или тушеное мясо. Логика соло-стейка здесь не работает.
03 Сезон за столом
Соусы и травы для тайской кухни часто готовятся в ресторане — смотрите, прежде чем разливать.
04 Пейс общие тарелки
Не опорожняйте общую посуду при первом же проходе.
05 Пей, как местные жители.
Чай, пиво, крепкие или кисломолочные напитки — по умолчанию соответствуют заведению, а не винной карте.
06 Оплатите объявленным способом
Билеты, счетчики или одна купюра за стол. Правила чаевых являются местными.
Пределы
Делимся математикой
Многие кастрюли тайской кухни стоят на двоих. Одинокому посетителю следует попросить один сет.
Тепловой сюрприз
В меню редко указывается количество перца чили, как надеется новичок.
Иконка-ловушка
Заказывая только Пад Тай, вы упускаете из виду кладовую, которая делает тайскую кухню настоящей кухней.
Жесткое ограничение предполагает ужин на одного человека в кухне, в которой часто указаны цены и тарелки для стола.
Продолжить
Ещё в Восточная Азия
🍲
Корейская кухня
Ферментированный жар и общие грили: кимчи, кочучжан и банчан с Корейского полуострова.
Итого 76 🍣Японская кухня
Даси, рис и сезонная сдержанность: васёку от суши-прилавков до домашнего мисо-супа.
Итого 72 🥟Китайская кухня
Восемь великих традиций, одна логика вока: соя, рис, пшеница и региональная карта «китайской еды».
Итого 80 🍲Вьетнамская кухня
Травы, нуок мам и французско-колониальное наложение: фо, бань ми и региональный раскол от Ханоя до Меконга.
Итого 68