Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое бразильская кухня?
Бразильская кухня (Culinária brasileira) выросла из теста кашаса/тукупи/сырного хлеба и риса/фасоли/маниоки. Фейжоада — это открытка, а не вся карта.
Всегда ли оно острое?
Бразильская кухня в этом атласе занимает 56-е место. Фейжоада и Пан де Кейхо показывают диапазон лучше, чем один номер заезда.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Фейжоада плюс одна региональная табличка — не только значок экспорта.
Что такое Фейжоада?
Субботнее рагу из фасоли и свинины.
Как люди едят дома?
Сан-Паулу, Рио-де-Жанейро и Сальвадор готовят разные ужины. Региональное упрямство – это кухня, а не сноска.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Фейжоады и рабочие, стоящие за Pão de queijo, редко помещают коробку с едой на вынос.
Бразильская кухня меняется в зависимости от долины, побережья и столицы. Сан-Паулу — это один узел, а не вся карта.
Счетчики рассматривают тепло, ферментацию, плотность улицы и совместное использование как основы, которые фактически организуют питание.
Системы
Метро Сан-Паулу
Региональная кухня бразильской кухни, сосредоточенная в Сан-Паулу и Фейжоаде.
Стол Рио-де-Жанейро
Региональная кухня бразильской кухни, сосредоточенная в Рио-де-Жанейро и Пан-де-Кейхо.
Стол Сальвадор
Региональная кухня бразильской кухни с акцентом на Сальвадор и Чурраско.
Стол Белу-Оризонти
Региональная кухня бразильской кухни, сосредоточенная в Белу-Оризонти и Мокеке.
Стол Белен
Региональная кухня бразильской кухни, сосредоточенная в Белене и Акараже.
Регион 5
Еще одна региональная кухня бразильской кухни.
Шкалы вкуса
Города и регионы
Сан-Паулу
Популярное место фейжоады и местной кладовой бразильской кухни.
Рио-де-Жанейро
Популярное место фейжоады и местной кладовой бразильской кухни.
Сальвадор
Популярное место фейжоады и местной кладовой бразильской кухни.
Белу-Оризонти
Популярное место фейжоады и местной кладовой бразильской кухни.
Белен
Популярное место фейжоады и местной кладовой бразильской кухни.
Материалы
кашаса / тукупи / тесто для сырного хлеба
Пикантный бас.
рис/фасоль/маниока
Пищевой крахмал.
Фейжоада скобы
Иконная кладовая.
Рыночная продукция
Ежедневные овощи и белок.
Региональная гордость за эту кухню подтверждается фейжоадой и пан-де-кейхо, а не одним официальным рецептом.
Продолжить
Ещё в Америки
Мексиканская кухня
Никстамаль, чили и часы с уличным тако: моле, сальса и один из лидеров атласа специй.
Итого 78 🍔Американская кухня
Самый доступный стол в атласе: барбекю, закусочные яйца и кухня регионов и иммигрантов.
Итого 68 🍋Перуанская кухня
Чили, лайм и картофельная карта: севиче, аджи и Андско-Тихоокеанский стол, прославивший шеф-поваров.
Итого 69 🥩Аргентинская кухня
Говядина, огонь и часы дульсе де лече: асадо, эмпанадас и стол итальянско-испанских иммигрантов.
Итого 55 🌶️Ямайская кухня
Душистый перец, шотландский чепчик и крутые часы: аки, козочка карри и карибский стол с сильным нагревом.
Итого 65