Ранняя кладовая
45Сельское хозяйство и ферментация вокруг Фейжоады определили бразильскую кухню раньше, чем рестораны.
Бразильская кухня отличается классом и сезонностью в том, как подается фейжоада, а не только в ее вкусе.
Экранные и литературные образы изменили зарубежные порядки; они не отказались от старых ритуалов.
Статус во времени
Суд или храм
55Элитные кухни — это высокий регистр, который до сих пор фигурирует в дегустационных меню.
Уличный модерн
75Рынки превратили фейжоаду в общественную еду, а не только в домашнюю кастрюлю.
Национальный бренд
70Бразильская кухня вошла в туризм и на телевидение как упрощенный набор иконок.
Эпоха диаспоры
68Заморские кухни переосмыслили сладость, теплоту и размер порций.
Изображения
Живопись / печатьдосовременный
Рынки и банкеты бразильской кухни появляются в местных визуальных традициях задолго до фуд-фотографий.
Литературасовременный
В романах фейжоада используется как урок и память, а не только аппетит.
Кино20 век.
В фильмах семейные столы и уличные ларьки выступают в качестве социальных двигателей.
Телевидение1990-е годы–
Travel TV свел бразильскую кухню к нескольким блюдам.
Социальное видео2010-е–
Короткое видео сделало Pão de queijo имиджем закусок во всем мире.
Файлы наследия2000-е–
ЮНЕСКО и советы по туризму номинировали практики вокруг Фейжоады.
Обряды
Праздничный стол
Календарные застолья до сих пор организуют дорогую версию бразильской кухни.
Старейшины и гости
Первые кусочки фейжоады часто предлагают наружу, а не внутрь.
Рыночное утро
Сан-Паулу по-прежнему начинается с оптовых продаж продуктов и логики супа, оставшегося на ночь.
Поговорки
Статус по-прежнему разделен между промышленной версией фейжоады и версией для дома или мастерской, которую не копирует ни одна сеть.
Продолжить
Ещё в Америки
🌮
Мексиканская кухня
Никстамаль, чили и часы с уличным тако: моле, сальса и один из лидеров атласа специй.
Итого 78 🍔Американская кухня
Самый доступный стол в атласе: барбекю, закусочные яйца и кухня регионов и иммигрантов.
Итого 68 🍋Перуанская кухня
Чили, лайм и картофельная карта: севиче, аджи и Андско-Тихоокеанский стол, прославивший шеф-поваров.
Итого 69 🥩Аргентинская кухня
Говядина, огонь и часы дульсе де лече: асадо, эмпанадас и стол итальянско-испанских иммигрантов.
Итого 55 🌶️Ямайская кухня
Душистый перец, шотландский чепчик и крутые часы: аки, козочка карри и карибский стол с сильным нагревом.
Итого 65