ダイ・ベト
川米
レッドリバーの水田と魚醤が北のボウルを引き立てます。
ベトナム料理は、単一の国民食として誕生したわけではありません。その古い構造は、フォー、ヌオクマム、そして今でも意見が一致していない地方のキッチンに見られます。
裁判所、村、通りは異なる時計で調理されます。以下の 10 ポイントのタイムラインは、これらの時計をブランド ストーリーに平坦化するのではなく、常に視野に入れています。
始まりの場所
ダイ・ベトから植民地時代へ紅河とメコン
ベトナム料理は、米、魚醤、ハーブをベースにしています。中国の支配、チャム族とクメール族の隣国、そしてフランスの植民地主義により、バゲット、コーヒー、パテが東南アジアの食卓に残されました。
年表
紀元前111年北方支配
何千年にもわたる中国の統治により、麺類、炒め物、そして官僚的な食べ物の語彙が残されました。
10世紀ダイベトナムの独立
レッドリバー州は、依然として巨大な隣国に隣接しながら、自らを調理し始めた。
15世紀ナムティエン
南への拡張により、チャム語とクメール語のサワーとココナッツの食料庫ができました。
1802グエン・フエ
フエの宮廷料理は、セントラルヒートに儀式を重ねました。
1858–1954フランス領インドシナ
バゲット、コーヒー、パテ、乳製品が街頭の食料庫に入りました。
1954パーティション
北部と南部のレストランのスタイルは、17 度線に沿って固まりました。
1975–ディアスポラ
米国、フランス、オーストラリアの難民キッチンでは、フォーとバインミーが世界的に普及しました。
1990年代ドイモイ レストラン
市場改革により、屋台や観光客向けのフォーハウスが再び営業を再開しました。
2000年代フォーの輸出
ファストカジュアルなフォーのチェーン店は英語圏の都市に広がりました。
2016ブンチャー外交
ハノイのプラスチック製の椅子を使ったランチは、世界的な料理のイメージになりました。
時代
拡大
メコン会議
クメールとチャムの甘酸っぱい香りが南部に入りました。
コロニアル
バゲットの年
フランスパンとコーヒーがベトナム風になりました。
戦争と亡命
ディアスポラキッチン
海外のベトテーブルはグローバルメニューを書きました。
ドイモイ – 今
ストリートリターン
プラスチック製のスツールは全国ブランドになりました。
画期
魚醤を塩として
前近代的なヌクマムは米文明の主要な調味料となった。
バゲットに夢中
19 ～ 20 世紀パンはお土産ではなくバインミーになってしまいました。
ディアスポラ・フォー
1975–難民レストランは世界にサザンボウルを教えました。
空港のレストランから始まるベトナム料理の歴史は、実際に食卓を作った発酵、市場、労働を懐かしむことになるでしょう。