ベトナム料理は渓谷、海岸、首都によって変わります。ハノイ旧市街は 1 つのノードであり、マップ全体ではありません。
メーターは、実際に食事を構成する軸として、熱、発酵、街路の密度、共有を扱います。
体系
ハノイ / レッドリバー
すっきりとしたフォー、ブンチャー、控えめなハーブ、そして北部の控えめな美学。
色相・中心
インペリアルトレイとスパイシーなバンボーフエ。
サイゴン・メコン
甘いスープ、ホティウ、砕いたご飯、クメールの酸っぱいスープ。
ホイアン/セントラルコースト
カオラウと貿易港の食料庫。
高地
コーヒー農園と、より薄いレストランの輸出の話。
ディアスポラベルト
追加地域として OC、パリ 13 日、カブラマッタ。
相対メーター
街路密度
ハーブロード
チリヒート
植民地時代のオーバーレイ
うま味・魚醤
価格スプレッド
ホットスポット
ハノイ旧市街
スツールでフォーとブンチャー。
色相
インペリアルでスパイシーなセントラルクッキング。
5区 / チョロン
ホーチミン市の中華ベトナム風ヌードル。
ホイアン
カオラウの巡礼。
カブラマッタ、シドニー
英語を話すベトナム人の食料庫が最も密集している。
材料
ヌクマム
タンパク質別に等級分けされた発酵アンチョビソース。
米とビーフン
ほぼすべての食事に含まれるでんぷん。
ハーブプレート
バジル、ミント、コリアンダー、ノコギリ、レタス。
バゲット小麦
ベトナムのパン工芸品となった植民地時代の穀物。
この料理に対する地域の誇りは、単一の公式レシピよりも、フォーやバインミーを通して議論されています。