1
City Foodsters · CC BY 2.0
北京ダック
鴨のロースト、パンケーキ、ねぎ、甜麺醤添え。北京の宴会の鳥。
物語
吊り干しと麦芽糖釉は工芸品です。テーブルサイドの彫刻は劇場です。
“肌のパリパリ感は誠実さのテストです。”
到着バンケット
クラフトロースト
熱ソース
中華料理を扱う食器は、市場の料理人も家庭のキッチンも認めるものです。
以下の 8 つの署名は、初めての食事客や通路に商品を並べる食料品店にテーブルについて説明しています。
表彰台
点心
2
北京ダック
1
麻婆豆腐
3
伝説
City Foodsters · CC BY 2.0
2
LeonardKong · CC BY 2.0
点心
ハーガウからチャーシューバオまでの小皿料理をお茶と一緒に。
物語
カートサービスは衰退しつつあります。チケットと QR コードが多くのトロリーに取って代わりました。
“一皿ではなく、何口も食べる料理。”
到着グローバル
バラエティバスケット
お茶飲茶
3
ZhengZhou · CC BY-SA 4.0
麻婆豆腐
絹ごし豆腐を牛肉または豚肉のひき肉と花椒と一緒に豆板醤で和えたもの。
物語
陳麻婆の成都店は、レストランが今でも引用する原点の物語です。
“マラは麻痺するはずです。辛いだけの場合は、コショウの実は省略されます。”
到着輸出
マラ麻痺する
うま味豆板
4
Peachyeung316 · CC BY-SA 4.0
小籠包
江南地方の小籠包。現在は上海と台湾に輸出されています。
物語
スープはとろけるアスピック。皮膚に穴が開いたら失敗です。
“噛んで、すすってから食べるのですが、一口も飲みません。”
到着グローバル
クラフトプリーツ
熱酢
5
Simon Shek · CC BY-SA 3.0
チャーシュー
シュウメイの窓に吊るされた、麦芽糖醤油のグレーズをかけた広東風ローストポーク。
物語
赤は発酵させた豆腐や着色料であることが多い。キャラメルエッジがポイントです。
“シウメイは窓辺の工芸品であり、ほとんどの家庭にとって家庭用オーブンの趣味ではありません。”
到着シウメイ
甘い釉薬
通りウィンドウ
6
Praneeth Thalla · CC BY-SA 4.0
鍋
テーブルで肉や野菜を浸す、とろとろの鍋、スパイシーな重慶、透明な北京、または元陽の割り物。
物語
通年チェーン産業となった冬の社会形態である。
“ダイナーは料理人です。タイミングがスキルです。”
到着社交
熱変化する
共有テーブル
7
Amazingloong · CC BY-SA 4.0
建兵
鉄板クレープに卵、ソース、サクサクのワンタンシート、ハーブが添えられています。
物語
後にInstagramが発見として扱った北部の通勤者向けの食べ物。
“ストリートブレックファストは料理の誠実さです。”
到着通り
朝通勤
熱ソース
8
Steven G. Johnson · CC BY-SA 3.0
クンパオチキン
角切りチキン、唐辛子、ピーナッツ、四川山椒、そして甘いアメリカのいとこ。
物語
公宝は清末の役人でした。この料理はタイトルよりも長生きしました。
“ピーナッツはサクサクしたままでなければなりません。ソースは接着剤であってはなりません。”
到着取り除く
熱チリ
ディアスポラアメリカのメニュー
数値はこの料理内の相対0–100点で、比較用です。
比較ラボ
象徴をオンオフすると、棒が選択集団の首位に合わせて再スケールされます。
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議論
ホームポットとエクスポートのアイコン
パントリーが書き換えられた場合でも、海外の北京ダックは中華料理としてカウントされますか?
誰の地域のレシピですか？
首都は点心を主張します。各州は大声で反対している。