濃いマスほど、このテーマでその指標が高いことを示します。
低高
短い答え
中華料理とは何ですか？
中餐は、キビと米の文明、大豆の発酵、そして都市に食料を供給できる中華鍋から成長しました。海外での「中華料理」は広東料理が多く、その後は四川料理が主流で、八大伝統地図には載っていない。
いつも辛いですか？
中華料理は、このアトラスのスパイス 62 に位置します。北京ダックと点心は、単一のヒート番号よりも優れた範囲を示します。
最初の食事には何を含めるべきですか?
北京ダックと郷土料理 1 品 - 輸出のアイコンだけではありません。
ウォクヘイとは何ですか？
しっかりと熱された中華鍋から出る焦げた香り、「中華鍋の息吹」。
人々は家でどうやって食事をしているのでしょうか？
家庭の食卓には、ご飯か麺類、野菜、プロテイン、スープがあり、単一の皿に盛られた「メイン」ではありません。ストリート チャイナは、建賓、串焼き、深夜麺です。宴会中国は丸ごと魚と儀式です。
何が伝わりにくいのでしょうか？
中華鍋の周りの家庭用食料庫や点心の背後にある労働力は、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。
中国料理は渓谷、海岸、首都によって変わります。広州茶館は 1 つのノードであり、マップ全体ではありません。
メーターは、実際に食事を構成する軸として、熱、発酵、街路の密度、共有を扱います。
体系
広東料理 / 嶺南料理
中華鍋、シウメイ、点心、そして唐辛子の軽い手。
四川盆地
マーラー、野菜の漬物、そして高温多湿のパントリー。
江南
甘辛い煮込み料理、小籠包、酢。
北方小麦
餃子、麺、パン、子羊肉を使った回料理。
湖南省
四川のしびれとは異なる唐辛子の辛さ。
フロンティアテーブル
新疆、雲南、東部は飾りではなく完全なシステムとして。
味の指標
名店・産地
広州のティーハウス
週末の生きた施設としての飲茶。
成都の路地
観光スパイスではなく、普通の麻辣、ウサギの頭、鍋。
上海餃子の部屋
小籠包と江南スナックベルト。
西安イスラム教徒地区
手延べ麺と楊楼パオモ。
香港のシュウメイ通り
都市インフラとしての窓焼き。
材料
大豆発酵物
ソース、豆乳、ふる、豆板醤。
米と小麦
ランチの形を予感させる割粒。
豚肉と野菜
毎日のタンパク質と必須の野菜。
唐辛子と四川山椒
南西部のペアであり、全国的なデフォルトではありません。
この料理に対する地域の誇りは、単一の正式なレシピよりも、北京ダックや点心を通して議論されます。