Cocina india · Tadka, dal y un mapa subcontinental: masala, arroz, panes y calor que no es un solo curry.
Los platos típicos de la cocina india son los que reconocerían tanto un cocinero de mercado como una cocina casera.
Ocho firmas a continuación explican la mesa a un comensal por primera vez y a un tendero que abastece el pasillo.
Mahi Tatavarty · CC BY-SA 4.0
Arroz en capas y carne (o verduras), al vapor; Hyderabad y Lucknow discuten sobre el verdadero bote.
Biryani se cocina desde Delhi hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina india.
“La lección de la despensa es masa de dahi / achar / idli junto con arroz / roti / dosa.”
Yakshitha · CC BY-SA 4.0
Crepe de arroz fermentado y lentejas con relleno de patata, sambar y chutney.
Masala dosa se cocina desde Delhi hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina india.
“La lección de la despensa es masa de dahi / achar / idli junto con arroz / roti / dosa.”
Rupamdas75 · CC BY-SA 4.0
Pani puri, bhel y primos: ácidos, crujientes, húmedos y ruidosos.
El chaat se cocina desde Delhi hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina india.
“La lección de la despensa es masa de dahi / achar / idli junto con arroz / roti / dosa.”
kspoddar · CC BY-SA 2.0
Adobo de yogur y chile en horno de barro; La parrilla de exportación.
El pollo tandoori se cocina desde Delhi hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina india.
“La lección de la despensa es masa de dahi / achar / idli junto con arroz / roti / dosa.”
Yuvraj Singh 97 · CC BY-SA 4.0
Una salsa de restaurante que se convirtió en el "curry indio" mundial.
El pollo con mantequilla se cocina desde Delhi hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina india.
“La lección de la despensa es masa de dahi / achar / idli junto con arroz / roti / dosa.”
Soumya dey at English Wikipedia · CC BY-SA 3.0
Tortitas de arroz y lentejas fermentadas al vapor; arquitectura del desayuno.
El idli se cocina desde Delhi hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina india.
“La lección de la despensa es masa de dahi / achar / idli junto con arroz / roti / dosa.”
Moheen Reeyad · CC BY-SA 4.0
Un pastelito relleno con primos de Asia Central y mil rellenos.
La samosa se cocina desde Delhi hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina india.
“La lección de la despensa es masa de dahi / achar / idli junto con arroz / roti / dosa.”
Spice Eats · CC BY 3.0
Un cordero rojo de Cachemira que es más fragante que picante en su forma casera.
El Rogan Josh se cocina desde Delhi hasta las habitaciones de la diáspora como plato de referencia de la cocina india.
“La lección de la despensa es masa de dahi / achar / idli junto con arroz / roti / dosa.”
Las cifras son marcas relativas 0–100 dentro de esta cocina, solo para comparar.
Active o apague iconos: las barras se reescalan al líder de su selección.
¿El Biryani en el extranjero todavía cuenta como cocina india cuando se reescribe la despensa?
Las capitales reclaman Masala dosa; Las provincias no están de acuerdo, en voz alta.
Islas de sambal y cocoteros: rendang, nasi goreng y una despensa de comercio de especias en 17.000 islas.
Global 68 🍗Vinagre, ajo y mesa de fiesta: adobo, sinigang y la despensa chino-española-americana de las islas.
Global 62 🍜Mesas malayas, chinas e indias bajo un mismo techo: nasi lemak, laksa y the mamak shop.
Global 70