Merienda callejera
20-80 INRChaat o vada pav típico de la década de 2020: no es una cotización en vivo.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
Picante95
Umami68
Calle84
Técnica80
Acceso76
Abanico de precio55
MenosMas
Ultima revision Fuentes y creditosCréditos de mediosMetodología
Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina india?
Las cocinas indias son plurales: arroz y tamarindo dravídicos, panes indogangéticos, arroz y carne mogol y chile portugués en la costa oeste. El "curry" es una combinación británico-portuguesa de tadka, masala y salsa.
¿Siempre es picante?
La cocina india ocupa el puesto 95 en este atlas. Biryani y Masala dosa muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Biryani más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Qué es Tadka?
Las especias florecieron en grasa caliente y se vertieron sobre un plato.
¿Cómo come la gente en casa?
El chile es tardío (siglo XVI) y ahora estructural en muchas cocinas. El calor aquí supera a Tailandia sólo porque se acumulan la pimienta negra, las semillas de mostaza y el chile; muchos platos permanecen fragantes en lugar de rojos.
¿Qué viaja mal?
La despensa de la casa alrededor de Tadka y la mano de obra detrás de Masala dosa rara vez caben en una caja de comida para llevar.
La cocina india tiene un amplio rango medio: un refrigerio callejero entre 20 y 80 INR y un menú de degustación pueden compartir una ciudad.
Las cifras a continuación son bandas típicas de la década de 2020, no cotizaciones en vivo ni precios de reserva.
Bandas de coste
almuerzo diario
80–200 INRThali o arroz y dos en una cantina de la ciudad, años 2020.
cena informal
300-700 INRRestaurante de mesa por persona.
salida nocturna
1.000–2.000 INRCompartir un mejor restaurante de la ciudad.
buena comida
Entre 3000 y 8000 INR o másHotel o salas de degustación indias modernas.
Regiones
Norte indogangético
Panes, tandoor, lácteos.
Sur profundo
Arroz, fermentos rebozados, tamarindo.
Este
Mostaza de pescado de Bengala y Odisha.
Oeste
Gujarati thali, calle Mumbai, vinagre de chile de Goa.
Decán
Arroz y carne de Hyderabadi.
Diáspora
Casa de curry en el Reino Unido, cinturón Patel en Estados Unidos, cocinas laborales del Golfo.
Cifras de mercado
95 / 100especia atlas
84 / 100Calle AtlasComida
20-80 INRmerienda tipica
भारतीय व्यंजनnombre nativo
Cocineros
Habitaciones tiffin/thali
La fábrica de comidas completas de todos los días.
Wallahs de chat callejero
La cocina pública amarga y crujiente.
dhabas tandoor
Panes grill de carretera y ciudad.
Cocinas caseras tadka
La cocina mayoritaria.
marcas masala
MDH, Everest y el pasillo de especias de la diáspora.
Cocinas del templo y langar
La cocina vegetariana de masas como creador paralelo.
El mercado que alimenta a la mayoría de los comensales sigue siendo el comedor diario y la olla casera, no el menú de degustación de exportación.
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