迷思
所有发酵食品都是益生菌药物。
实际
发酵是一个过程。益生菌是一种菌株加证据的主张。
健康语言绑架了一项古老的工艺。罐子已经很聪明了。
以下神话是常见问题。它们不是医疗建议。
Myths vs evidence
迷思
如果它发酵了，它就不会让人生病。
实际
卫生、盐和酸度仍然很重要。当不确定时，丢弃。
迷思
越臭越健康。
实际
香气是文化和化学，而不是临床评分。
迷思
大酱和酸奶是同一种微生物。
实际
不同的群落：豆酱中的霉菌和细菌；酸奶中的一对热牛奶。
迷思
你必须在家发酵才能健康。
实际
泡菜、大酱和酸奶店里已经有了这种工艺。
迷思
发酵是故意使肉腐烂。
实际
受控的酸或酒精路径与腐败不同。
如果有说法说任何发酵物可以治愈某种疾病，那么它就离开了厨房。