キムチ
韓国の乳酸キャベツと大根の工芸品。生きた細胞、酸、風味 — 食べ物が第一です。
発酵食品には生きた微生物や酸が加えられることがあります。これらは、2001 年の意味で自動的にプロバイオティクスになるわけではありません。
ヒスタミン、塩分、アルコールは一部の人にとって正直なマイナス面です。臨床医がそれらを扱います。
体との接点
テンジャン
大豆をカビとバクテリアで数ヶ月かけて発酵させて風味豊かなペーストにします。
ヨーグルト
S. サーモフィルスと L. ブルガリクスは温かいミルクを濃くします。
アルコール
酵母も飲み物を作ります。エタノールは高用量では毒素です。
塩分とヒスタミン
塩分やヒスタミンについて臨床医のアドバイスが必要な人もいます。
安全スリップ
低酸性の家庭用缶詰の間違いは危険を伴う可能性があります。ここには缶詰プロトコルはありません。
壺をお楽しみください。廃人を診療所として扱ってはいけません。
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