人々は理論を得る前に発酵していました。その後、化学がその謎を盗み出しました。微生物がそれを盗み返したのです。
東アジアの型工芸品とヨーグルトの伝統は並行して家畜化されたものであり、パスツールのコピーではありません。
年表
c.7000 BCE初期のアルコール残留物
コーカサスと中国の新石器時代の壺には、初期の発酵飲料が示されています。
c.200 BCE東アジアの大豆発酵物
テンジャンや味噌の祖先であるジャン式ペーストの痕跡が書かれています。
1857乳酸発酵に関するパスツール
ルイ・パスツールは、生きた細胞が発酵を引き起こすと主張しています。
1860sスワンネックフラスコ
パスツールは空気を保ちながら自然発生をブロックします。
1897ブフナー無細胞酵母
エドゥアルド・ブフナーは、無傷の細胞がなくてもジュースは発酵できることを示しました。
1919オーラ・ジェンセン乳酸マップ
乳酸菌の系統的な命名法は、今でも乳製品研究室で響き渡っています。
1970sキムチ微生物学の論文
キムチにおけるロイコノストックとラクトバチルスの継承が現代の雑誌に掲載される。
2001プロバイオティクスの定義の分割
FAO/WHOは証拠に基づいて生きた食品とプロバイオティクスを区別しています。
歴史は台所、寺院、工業用タンクです。
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