スターターまたはハウスマイクロバイオーム?
再現性とローカルな味。どちらも道徳的に優れているわけではありません。
工業用スターターは繰り返し可能なヨーグルトを製造します。ワイルドなキムチ鍋はキッチンの味。どちらも合法です。
公衆衛生は減塩を望んでいます。風味と安全性にはまだ柵が必要です。
未解決の問い
安全に減塩できるでしょうか？
塩分を減らすと勝者が変わります。製品リサーチ、あえてではありません。
生きる意味とは何でしょうか？
昨年の工場でのカウントではなく、購入時のカウントにより、ラベルはより正直になるでしょう。
発酵食品は腸を助けるのでしょうか？
細胞と酸を追加できます。繊維の代わりにはなりません。
発酵で食品ロスを削減できるのか？
はい、歴史的に。規模と安全性のルールによって、それがまだ行われるかどうかが決まります。
フロンティアとは、病原菌の作り方ではなく、より良い食品です。
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