キムチ
白菜または大根、塩、唐辛子、ニンニク、時間。韓国の日常の乳酸発酵。
韓国の食卓では、ほぼ毎食キムチ、スープにはテンジャン、冷蔵庫にはヨーグルトが入っているなど、すでに地図帳を教えています。
家庭用の瓶は自分の感覚を信じてください。腐った臭い、奇妙な色、膨張した缶は一時停止の標識です。不明な場合は破棄してください。
日常の使い方
テンジャン
カビや細菌によって熟成させた味噌。スプーンでスープを味付けします。カプセルではなく食品です。
ヨーグルト
温かいミルクとスターターペア。加熱処理しない限り、培養物は生きています。処方箋ではなく朝食。
パンライズ
イーストのCO2が生地を持ち上げます。サワー種はイースト菌のほかに乳酸を加えます。
ピクルスと酢
乳酸ピクルスと酢酸酢は親戚です。
いつ止めるべきかを知る
ヨーグルトに予期せぬ毛羽立ったカビが発生したり、缶が膨張したりする場合は、それ以上の発酵ではありません。破棄。
まずは味を。医学は決してありません。
続けて見る
有益な味方のほかのテーマ
腸内微生物叢
食物繊維によって養われる多様な腸内コミュニティ。単一の理想的な種のリストやウェルネスショップではありません。
なじみ 88プロバイオティクス
食品またはカプセル内の生きた微生物 - 菌株固有のゲストであり、マイクロバイオーム全体や医学的アドバイスではありません。
なじみ 90皮膚マイクロバイオーム
無菌の包装紙ではなく、油っぽい地域、湿った地域、乾燥した地域など、地域特有の生きたフィルムです。
なじみ 62土壌微生物
土地の隠れた労働力、分解者、菌根菌、そしてほとんどが培養されていない大多数。
なじみ 48窒素循環
微生物が空気、土壌、水、食物の間で窒素をどのように移動させるか、さらに何十億もの人々に食料を供給する産業上の近道も。
なじみ 40