大越
河米
红河稻田和鱼露摆在北方的碗里。
越南菜并没有作为单一的国家菜肴出现。它的旧结构在 Pho、Nuoc mam 和仍然不同意的地区厨房中可见。
法庭、村庄和街道在不同的时钟上烹调。下面的十点时间表保留了这些时钟，而不是将它们扁平化为品牌故事。
起源地
大越到殖民地红河和湄公河
越南烹饪以米饭、鱼露和香草为主。中国的统治、占族和高棉的邻居以及法国的殖民主义使法棍面包、咖啡和肉酱留在了东南亚的餐桌上。
年表
公元前111年北方统治
中国千年的统治留下了面条、炒菜和官僚食品词汇。
10世纪大越独立
红河州开始自行做饭，但仍然毗邻一个巨大的邻居。
15世纪南田
向南扩张遇到了占族和高棉的酸椰子食品。
1802阮惠
顺化的宫廷美食将仪式与中央供暖融为一体。
1858–1954法属印度支那
法棍面包、咖啡、肉酱和奶制品进入了街头食品储藏室。
1954分割
北纬 17 度线沿线的南北餐厅风格更加鲜明。
1975–侨民
美国、法国和澳大利亚的难民厨房将河粉和越南三明治全球化。
20世纪90年代我山餐厅
市场改革让路边摊和旅游越南河粉店重新开放。
2000年代河粉出口
休闲快餐连锁店遍布英语城市。
2016文茶外交
河内塑料凳午餐成为该美食的全球形象。
时代
扩张
湄公河会议
高棉和占婆的酸甜气息进入了南方。
殖民
长棍面包年
法国面包和咖啡变成了越南菜。
战争与流亡
侨民厨房
海外越南餐桌书写了全球菜单。
我现在——现在
街道返回
塑料凳子成为全国品牌。
节点
鱼露当盐
前现代Nuoc mam 成为稻米文明的主要调味料。
长棍面包吸收
十九世纪至二十世纪面包变成了banh mi，而不是纪念品。
散居河粉
1975–难民餐馆向世界传授了南方碗。
从机场餐厅开始的越南美食历史将怀念真正建造餐桌的发酵、市场和劳动力。