格子越深，表示该主题在这项指标上越高。
辣度62
鲜味88
街头小吃80
技艺86
易入手90
价差72
低高
简短问答
什么是中餐？
中餐源自粟稻文明、大豆发酵，以及能养活城市的炒锅。国外所说的“中餐”多是粤菜，后来才是川菜，而不是八大传统全图。
总是很辣吗？
本图谱里中餐香料分为 62。北京烤鸭和点心比单一辣度更能说明幅度。
第一餐该吃什么？
北京烤鸭，再加一道地方菜——不要只点外销招牌。
锅气是什么？
热锅里散出的焦香，也叫 wok hei，炒锅的气息。
家里怎么吃？
家庭桌上是饭或面、蔬菜、蛋白质和汤，不是单一“主菜”。街上有煎饼、串和夜宵；宴席是整鱼和规矩。
什么不好旅行？
锅气周围的家庭备料，以及点心背后的劳动力，很少装得进外卖盒。
初次接触这里的风险不仅是卫生方面的，也是社会方面的：点菜、分享和餐桌节奏。
容易工业化的东西并不总是家庭餐桌上认为的中国美食的中心。
初访出错风险
中等的
懒惰苏珊分享、倒茶和辣椒冒险之旅，初次体验者。指着点心票是安全的；在成都声称“不辣”并不是契约精神。
餐桌规矩
复制下一个表
中国烹饪中的工具和分享规则看起来比阅读更容易。
问热度
辣椒不均匀。开始时比骄傲所暗示的要温和。
手和面包
如果用的是面包或手，请使用习惯的手撕开，不要像牛排馆那样切片。
共用勺子卫生
使用存在的服务工具；不要将舔过的勺子浸入公共炖菜中。
繁忙的摊位
广州茶馆的高周转壶是常见的街头保障。
最先产业化的部分
瓶装锅气
酱料和酱汁首先实现工业化。
连锁北京烤鸭
出口图标成为特许经营配方。
冷冻淀粉
大米、面包或面条作为工业基地进行运输。
送货箱
应用程序餐食保留了中国菜的名称，并带有更平坦的班禅或沙拉层。
结构转变
单独用餐
一个人的家庭把中国菜强行装进碗里、摆盘里。
国外的糖和热量
海外侨民的菜单上有甜味或辣椒味的北京烤鸭。
人工成本
随着工资上涨，手工点心萎缩。
气候储藏室
锅黑后面的庄稼已经开始动了。
展望
两轨餐饮
街头北京烤鸭和品尝菜单将不断变化。
食品储藏室全球化
炒锅黑将继续表现得像世界调味品。
家常菜依然存在
日常一锅中国菜不是博物馆的表演。
礼貌的饮食主要是注重分享规则、工具，而不是把这顿饭当作单独的牛排课程。