1番目のc。
ガロ・ローマンのパントリー
ワイン、パン、ガルムは後にフランスと呼ばれる同じ土地にありました。
フランス料理は、単一の国民食として誕生したわけではありません。その古い構造は、クロワッサン、ミルポワ、そして依然として意見の相違がある地方のキッチンに見られます。
裁判所、村、通りは異なる時計で調理されます。以下の 10 ポイントのタイムラインは、これらの時計をブランド ストーリーに平坦化するのではなく、常に視野に入れています。
始まりの場所
ガロ・ローマンからエスコフィエまでフランス
フランス料理は、地域の農民の鍋と、ソースとサービスを専門化した宮廷から発展しました。フランセーズ料理は、おばあちゃんのような色気のあるものであると同時に、世界が今も模倣している旅団システムでもあります。
年表
1番目のc。ガロ・ローマンのパントリー
ワイン、パン、ガルムは後にフランスと呼ばれる同じ土地にありました。
9世紀～15世紀中世のスパイス
胡椒と宮廷の祝宴。その下には地元の農民の鍋。
1533カトリーヌ・ド・メディシスの神話
イタリアの宮廷の影響力は誇張されすぎている。フレンチソースの作り方は後ほど。
1651ラ・ヴァレンヌ
減量と「自然な」味に向けた料理本。
1789–レストラン誕生
革命とパリの新しい公衆食堂。
1903エスコフィエ
Le Guide Culinaire はブリゲイド ソースとマザー ソースを輸出しました。
20世紀ビストロモダン
ステーキフリットとグラスワインを都会的なランチとして。
1970年代ヌーベル料理
軽めのプレート、やはりフランスのテクニック。
2010ユネスコの食事
実践として挙げられたフランス人の美食。
2010年代世界的なペストリー
世界のベーカリーとしてクロワッサンとマカロン。
時代
1533
カトリーヌ・ド・メディシスの神話
イタリアの宮廷の影響力は誇張されすぎている。フレンチソースの作り方は後ほど。
1789–
レストラン誕生
革命とパリの新しい公衆食堂。
20世紀
ビストロモダン
ステーキフリットとグラスワインを都会的なランチとして。
2010
ユネスコの食事
実践として挙げられたフランス人の美食。
画期
中世のスパイス
9世紀～15世紀胡椒と宮廷の祝宴。その下には地元の農民の鍋。
レストラン誕生
1789–革命とパリの新しい公衆食堂。
ユネスコの食事
2010実践として挙げられたフランス人の美食。
空港のレストランから始まるフランス料理の歴史は、実際に食卓を作り上げた発酵、市場、そして労働を懐かしむことになるでしょう。
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