Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
MenosMas
Ultima revision Fuentes y creditosCréditos de mediosMetodología
Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina vietnamita?
La cocina vietnamita se basa en arroz, salsa de pescado y hierbas. La dominación china, los vecinos cham y jemeres y el colonialismo francés dejaron baguette, café y paté en una mesa del sudeste asiático.
¿Siempre es picante?
La cocina vietnamita ocupa el puesto 58 en este atlas. Pho y Banh mi muestran el rango mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Pho más un plato regional, no solo el ícono de exportación.
¿Qué es Nuoc mamá?
Salsa de pescado vietnamita; la sal primaria.
¿Cómo come la gente en casa?
La calle Vietnam es la cocina. Taburetes de plástico, pho al amanecer, banh mi de un carro, bun cha en el almuerzo. La superposición francesa no es un complemento turístico: la baguette ahora es vietnamita.
¿Qué viaja mal?
La despensa del hogar alrededor de Nuoc mam y la mano de obra detrás de Banh mi rara vez caben en una caja de comida para llevar.
El riesgo del primer contacto aquí es tanto social como sanitario: ordenar, compartir y el ritmo de la mesa.
Lo que se industrializa fácilmente no siempre es lo que la mesa casera considera el centro de la cocina vietnamita.
Riesgo del primer visitante
El montaje de hierbas y salsa es sencillo; Mam Tom y Chili Bravado no lo son. Los principiantes que se saltan el plato de hierbas extrañan la cocina más de lo que la ofenden.
Cómo comer con educación
Copia la siguiente tabla
Las herramientas y las reglas para compartir en la cocina vietnamita son más fáciles de ver que de leer.
preguntale al calor
El chile es desigual. Empiece de forma más suave de lo que sugiere el orgullo.
manos y pan
Si el pan o las manos son el utensilio, use las manos y cortes habituales, no corte como en un asador.
Higiene con cuchara compartida
Utilice herramientas de servicio cuando existan; no mojar una cuchara lamida en un guiso comunitario.
Puestos ocupados
Las ollas de gran rotación en el casco antiguo de Hanoi son la salvaguardia callejera habitual.
Lo que se industrializa primero
Mamá Nuoc embotellada
Las pastas y salsas se industrializan primero.
Cadena Pho
El icono exportador se convierte en receta de franquicia.
Almidón congelado
El arroz, el pan o los fideos viajan como bases industriales.
Cajas de entrega
Las comidas App conservan el nombre de la cocina vietnamita con una capa de ensalada o banchan más plana.
Cambios estructurales
cenar solo
Los hogares unipersonales obligan a preparar la cocina vietnamita en tazones y juegos.
Azúcar y calor en el extranjero
Los menús de la diáspora endulzan o cargan de chile el Pho.
Costo laboral
El Banh mi hecho a mano se encoge a medida que aumentan los salarios.
Despensa climática
Los cultivos detrás de Nuoc mam ya están avanzando.
Perspectiva
Comedor de dos vías
El Street Pho y los menús de degustación seguirán divergiendo.
La despensa se globaliza
Nuoc mam seguirá comportándose como un condimento mundial.
La cocina casera persiste
La comida cotidiana de la cocina vietnamita no es un acto de museo.
Comer educadamente es principalmente prestar atención a compartir reglas, herramientas y no tratar la comida como un plato de carne en solitario.
Seguir explorando
Más en Asia oriental
Cocina coreana
Calor fermentado y parrilladas compartidas: kimchi, gochujang y banchan de la península de Corea.
Global 76 🍣Cocina japonesa
Dashi, arroz y moderación de temporada: washoku desde los mostradores de sushi hasta la sopa de miso casera.
Global 72 🥟Cocina china
Ocho grandes tradiciones, una lógica wok: soja, arroz, trigo y el mapa regional detrás de la "comida china".
Global 80 🌶️Cocina tailandesa
Picante, agrio, salado, dulce: nam prik, salsa de pescado y el mapa regional desde las calles de Bangkok hasta el pollo a la parrilla de Isan.
Global 77