01 Elige la forma
Juego de teishoku, mostrador omakase, máquina expendedora de billetes de ramen o konbini onigiri: reglas diferentes.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
Picante28
Umami94
Calle62
Técnica92
Acceso68
Abanico de precio90
MenosMas
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Respuestas rapidas
¿Qué es el washoku?
和食 es el sistema de comida japonés cotidiano: arroz, sopa, pepinillos y guarniciones de temporada. El sushi es un registro famoso, no toda la cocina.
¿La comida japonesa es picante?
Rara vez en el sentido del chile. El wasabi, el sansho, el jengibre y los pepinillos aportan nitidez. Okinawa y algunas tiendas de ramen son las excepciones.
¿Qué es el dashi?
Un caldo, normalmente algas kombu más katsuobushi (bonito seco), a veces shiitake o sardina. Es la base umami de sopas y platos cocinados a fuego lento.
¿Por qué el sushi es caro en el mostrador?
Calidad del pescado, habilidad del arroz, desperdicio y tiempo del cocinero. El sushi de cinta transportadora y de supermercado son productos diferentes con pescado diferente.
¿Es de mala educación sorber fideos?
No. Sorber ramen y soba es normal. Pegar los palillos en posición vertical en el arroz es el verdadero error relacionado con el funeral.
¿Qué enumeró la UNESCO?
El washoku como práctica social cotidiana (2013), no como un único estilo de restaurante.
La cocina japonesa callejera es una secuencia: hacer cola, señalar, compartir, pagar. Toyosu / viejo Tsukiji, Tokio todavía enseña el tempo mejor que un comedor.
Los diagramas a continuación son mapas a nivel de tipo de una comida en un puesto y un pedido para sentarse, no el POE de un solo restaurante.
Principios
El arroz es la comida.
Un plato de gohan convierte las sobras en una cena; sin él, muchos platos parecen bocadillos.
Caldo antes de la salsa
La calidad del dashi se nota más en sopas y platos cocinados a fuego lento que en la tara embotellada.
Sazone con especias
El calendario es el sistema de sabores; el chile es opcional.
Contra la honestidad
Sentado frente al cocinero hay un dispositivo de control de calidad.
Pepinillo como reinicio
Tsukemono corta la grasa y la dulzura entre bocado y bocado.
Diagramas
Un almuerzo teishoku
Juego de bandejasabierto
Arrozbase
misosopa
Principalpescado/carne
Conservar en vinagrereiniciar
Técerca
Flujo de entradas de la tienda de ramen
Máquina de billetespagar
billete de manoorden
hervir fideoscocinar
cucharón de caldococinar
cuencocomer
dejar bandejasalida
Pasos
02 Boleto o saludo
Las tiendas de ramen suelen vender primero un ticket de máquina expendedora; Los mostradores de sushi se abren con irasshaimase, no con una conferencia sobre el menú.
03 pedir una base
Un juego incluye sopa y arroz. El sushi a la carta se rige por el itamae si es omakase.
04 Comer arroz y sopa juntos.
Bocados alternativos; No trate al miso como un entrante para terminar primero como un plato de sopa occidental.
05 manejar palillos
Sin arpones, sin arroz vertical. Wasabi ya toma nigiri a menos que se le solicite lo contrario.
06 Paga a la salida
Muchas tiendas aceptan el pago en la caja registradora situada junto a la puerta, no en la mesa.
Límites
Idioma en el mostrador
Las habitaciones Omakase pueden rechazar una gran personalización. Los principiantes que lo tratan como un bar de burritos disfrutan de un frío silencio.
Precipicio de precios
La brecha entre el sushi de supermercado y un mostrador serio sorprende a los visitantes que pensaban que el "sushi" era un solo producto.
expectativa de chile
Los comensales que vienen de mesas coreanas o tailandesas encuentran que muchas comidas washoku son suaves y las malinterpretan como insulsas.
El límite estricto es asumir una cena servida por una sola persona en una cocina que a menudo tiene precios y platos para la mesa.
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