Merienda callejera
150–400 yenesOnigiri o taiyaki konbini típico de la década de 2020: no es una cita en vivo.
La cocina japonesa tiene un amplio rango medio: un refrigerio callejero entre 150 y 400 yenes y un menú de degustación pueden compartir una ciudad.
Las cifras a continuación son bandas típicas de la década de 2020, no cotizaciones en vivo ni precios de reserva.
Bandas de coste
almuerzo diario
800-1500 yenesTeishoku o ramen en una tienda de barrio, típico de los años 2020.
cena informal
2.000–4.500 yenesNoche de Izakaya con unas brochetas y una bebida, por persona, banda de los años 2020.
salida nocturna
6.000 a 12.000 yenesMejor sushi o plato adyacente a kaiseki sin ser un templo de la cocina.
buena comida
JPY 20 000–50 000+Omakase o kaiseki serios en Tokio o Kioto, bandas típicas de los años 2020.
Regiones
Tokio-Yokohama
El motor del restaurante: mostradores de sushi, yoshoku y el paladar de los medios nacionales.
Osaka-Kyoto-Kobe
Parrilladas callejeras, salsas más dulces y kaiseki en la misma región metropolitana.
Kyūshū
Mesas tonkotsu ramen y shochu.
Hokkaidō
Experimentos con mariscos, miso ramen y lácteos.
Okinawa
Una despensa relacionada pero distinta que los turistas todavía clasifican en Japón.
Ciudades de la diáspora
Honolulu, Sao Paulo, Los Ángeles y Londres como cocinas japonesas paralelas.
Cifras de mercado
2013UNESCO-Washoku
800-1500 yenes (década de 2020)Almuerzo típico de ramen
28 / 100especia atlas
92 / 100técnica atlas
Cocineros
Mercados de pescado
Toyosu y los puertos regionales que todavía valoran el sushi como una realidad.
Tiendas de ramen
Cuencos propietarios-operadores y las cadenas de franquicias que los copian.
arroz konbini
Seven, Lawson y FamilyMart como fábricas nacionales de onigiri.
Cocinas caseras de miso
El sitio aún dominante del washoku cotidiano.
Marcas cerveceras
Kikkoman, Marukome y casas regionales de miso.
Depachika
Sótanos de grandes almacenes como mercado urbano de comida preparada.
El mercado que alimenta a la mayoría de los comensales sigue siendo el comedor diario y la olla casera, no el menú de degustación de exportación.
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