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Theodor Escherich 于 1885 年从婴儿粪便中描述了大肠杆菌。该属后来以他的名字命名。埃舍里奇 1885
大多数菌株无害地生活在大肠中，可以产生维生素 K2（甲基萘醌）等作用。大部分是肠道居民
产生志贺毒素的大肠杆菌 O157:H7 与 1982 年的疫情和 1993 年的 Jack in the Box 汉堡包感染群有关。STEC O157
大肠杆菌被用作饮用水和沐浴水中粪便污染的指示剂，因为它表明最近的肠道污染。水指示器
实验室菌株 K-12 于 1922 年分离出来，并经过数十年的驯化，为许多分子生物学奠定了基础——历史，而不是厨房用具。K-12 主力
欧洲爆发的一种与芽苗相关的不寻常的肠出血性大肠杆菌/EAEC混合体的爆发表明了食物网络如何传播罕见的致病型。2011 O104：H4
大肠杆菌首先是肠道邻居。一些致病型（其中包括 STEC）使厨房或农场的失败成为公共卫生头条新闻。
埃舍里奇于 1885 年根据婴儿粪便命名了这种生物体。一个世纪后，它既成为实验室的主力，又成为不同档案中的食源性恶棍。
本页不教授如何培养或设计菌株。它绘制了普通居住地与爆发病原体类型的图谱。
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- 熟悉度82
- 医疗权重75
- 益处55
- 风险70
- 研究85
- 进行中的争议38
风险
通常是肠道居民；少数 STEC 致病型成为食源性头条新闻。
进入本主题的七条路径
常见问题
所有大肠杆菌都是危险的吗？
不会。大多数菌株都是普通的肠道居民。少数人携带导致疾病的毒素或入侵工具。
什么是STEC？
产生志贺毒素的大肠杆菌。食源性疾病的爆发会导致血性腹泻，对一些儿童来说，还会导致肾脏损伤。
为什么我们要测试水里的大肠杆菌？
它的存在表明粪便污染。它是一个标记，而不是每种病原体的完整列表。
烹饪会杀死 STEC吗？
标准的公共卫生建议是充分烹饪碎肉并注意生汁的卫生。厨房的细节遵循当地食品安全规则。
我应该服用抗生素治疗血性腹泻吗？
某些 STEC 疾病可能会因某些药物而恶化。这就是为什么本页没有规定——由临床医生决定。
实验室大肠杆菌与爆发大肠杆菌相同吗？
K-12 和类似的主力机已被历史削弱。食物暴发中的病原体类型是不同的文件。
大肠杆菌有帮助吗？
作为共生体，它占据空间并贡献代谢物。针对特定菌株的益生菌声称是一个单独的、受监管的故事。
这是医疗建议吗？
不，仅供教育用途。腹泻伴血、发烧或脱水需要有执照的临床医生。