Миф
Вся ферментированная пища является пробиотическим лекарством.
Реальность
Ферментация – это процесс. Пробиотик — это утверждение, основанное на «штамме плюс доказательства».
Оздоровительный язык похитил старое ремесло. Банка уже была мудрой.
Мифы, приведенные ниже, являются распространенными запросами. Это не медицинские советы.
Myths vs evidence
Миф
Если оно ферментированное, оно не может вызвать у вас заболевание.
Реальность
Гигиена, соль и кислотность по-прежнему имеют значение. Если не уверены, выбросьте.
Миф
Чем ароматнее, тем полезнее.
Реальность
Аромат – это культура и химия, а не клинический показатель.
Миф
Тёнджан и йогурт — это один и тот же микроб.
Реальность
Различные сообщества: плесень и бактерии в соевых пастах; пара теплого молока в йогурте.
Миф
Чтобы быть здоровым, вы должны ферментировать дома.
Реальность
Магазин кимчи, тёнджана и йогурта уже продает ремесло.
Миф
Ферментация – это гниение мяса намеренно.
Реальность
Контролируемые кислотные или алкогольные пути отличаются от гниения.
Если в заявлении говорится, что любая закваска лечит болезнь, значит, она ушла с кухни.
Продолжить
Ещё в Полезные союзники
Кишечный микробиом
Разнообразное кишечное сообщество, питаемое клетчаткой, — ни единого идеального списка видов и не оздоровительного магазина.
Узнаваемость 88Пробиотики
Живые микробы в пище или капсулах — штаммоспецифичные гости, а не целый микробиом и не врачебная консультация.
Узнаваемость 90Микробиом кожи
Живая пленка для конкретного участка — маслянистые, влажные и сухие участки, а не стерильная обертка.
Узнаваемость 62Почвенные микробы
Скрытая рабочая сила земли — разрушители, микоризы и по большей части некультурное большинство.
Узнаваемость 48Азотный цикл
Как микробы перемещают азот между воздухом, почвой, водой и пищей, а также промышленный путь, который кормит миллиарды людей.
Узнаваемость 40