15 век.
Малаккский султанат
Портвейн смешал малайские, индийские и китайские кладовые.
Малазийская кухня не возникла как единое национальное блюдо. Его более старая структура видна в Наси лемак, Наси лемак и региональных кухнях, которые до сих пор расходятся во мнениях.
Суд, деревня и улица готовятся по разным часам. Приведенная ниже временная шкала из десяти пунктов учитывает эти часы, а не превращает их в историю бренда.
Где началось
Малайские султанаты в британский портМалайский полуостров и Борнео
Малазийская кухня — это три кухни в одной стране: малайская самбал-кокосовая, китайско-малайзийская разносная и индийско-мусульманская мамак. Наси лемак – это завтрак, который политики называют национальным.
Хронология
15 век.Малаккский султанат
Портвейн смешал малайские, индийские и китайские кладовые.
16 в.Чили и Белакан
На полуострове Capsicum встретил креветочную пасту.
1786Порт Пенанга
Британский Пенанг сконцентрировал китайских разносчиков и магазины мамак.
19 век.Жестяные и резиновые города
Кухни-мигранты построили торговый двор с тремя столами.
20 век.Наси лемак национальный
Кокосово-рисовый завтрак был символом страны.
1957Независимость меню
Малайская, китайская и индийская кухня стала политическим плюрализмом.
1970-е годыМамаковые ночи
Круглосуточные роти-лавки стали городской социальной инфраструктурой.
1990-е годыНаследие Хокера
Пенанг и КЛ начали маркировать жилые помещения музейными этикетками.
2000-еГлобальная лакса
Кокосовая лакса стала экспортным супом.
2010-е годыразговор ЮНЕСКО
Культура Хокера вступила в дебаты о наследии, не заморозив котел с выпуклым днищем.
Эпохи
1786
Порт Пенанга
Британский Пенанг сконцентрировал китайских разносчиков и магазины мамак.
20 век.
Наси лемак национальный
Кокосово-рисовый завтрак был символом страны.
1970-е годы
Мамаковые ночи
Круглосуточные роти-лавки стали городской социальной инфраструктурой.
2000-е
Глобальная лакса
Кокосовая лакса стала экспортным супом.
Вехи
Чили и Белакан
16 в.На полуострове Capsicum встретил креветочную пасту.
Наси лемак национальный
20 век.Кокосово-рисовый завтрак был символом страны.
Глобальная лакса
2000-еКокосовая лакса стала экспортным супом.
История малазийской кухни, которая начинается в ресторане в аэропорту, упускает из виду ферменты, рынки и труд, которые на самом деле создавали стол.
Продолжить
Ещё в Южная и Юго-Восточная Азия
🍛
Индийская кухня
Тадка, дал и карта субконтинента: масала, рис, хлеб и жара, и это не одно карри.
Итого 76 🥥Индонезийская кухня
Острова самбала и кокоса: Ренданг, Наси Горенг и кладовая для торговли специями на 17 000 островов.
Итого 68 🍗Филиппинская кухня
Уксус, чеснок и праздничный стол: адобо, синиганг и китайско-испанско-американская кладовая островов.
Итого 62