初期のパントリー
45バカリャウ周辺での農業と発酵は、レストラン以前のポルトガル料理を定義していました。
ポルトガル料理には、バカリャウの味だけでなく、その提供方法にも品格と季節が反映されています。
映画と文学的描写が海外の秩序を変えた。彼らは古い儀式を廃止しませんでした。
時代ごとの地位
裁判所とか寺院とか
55エリートキッチンは、今でもテイスティングメニューに引用されている高音域をコード化しました。
ストリートモダン
75市場のおかげで、バカリャウは家庭用の鍋だけでなく、公共の食べ物にもなりました。
ナショナルブランド
70ポルトガル料理は、簡素化されたアイコンとして観光やテレビに登場しました。
ディアスポラ時代
68海外のキッチンは、甘さ、辛さ、量をリメイクしました。
描かれ方
絵画・版画前近代的な
ポルトガル料理の市場や宴会は、食べ物の写真が登場するずっと前から、地元の視覚的伝統の中に登場しています。
文学モダンな
小説ではバカリャウが食欲だけでなく階級や記憶としても使われています。
シネマ20世紀
映画は家族の食卓や屋台を社会のエンジンとして演出します。
テレビ1990年代～
トラベル TV はポルトガル料理を数種類の料理に平板化しました。
ソーシャルビデオ2010年代～
短いビデオにより、パステル デ ナタは世界的なスナックのイメージになりました。
遺産ファイル2000年代〜
ユネスコと観光委員会はバカリャウ周辺の慣行を推薦した。
儀礼
お祭りテーブル
カレンダーの祝祭日には、今でも高価なポルトガル料理が企画されています。
長老たちとゲスト
バカリャウの最初の作品は、多くの場合、内側ではなく外側に提供されます。
マーケットの朝
リスボンは今でも農産物の卸売と夜に残ったスープの論理から始まります。
ことわざ
ステータスは、Bacalhau の工業用バージョンと、家庭用またはワークショップ用のチェーン コピーなしバージョンの間で依然として分かれています。
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