Cocina tailandesa · Picante, agrio, salado, dulce: nam prik, salsa de pescado y el mapa regional desde las calles de Bangkok hasta el pollo a la parrilla de Isan.
Los platos típicos de la cocina tailandesa son los que reconocerían tanto un cocinero de mercado como una cocina casera.
Ocho firmas a continuación explican la mesa a un comensal por primera vez y a un tendero que abastece el pasillo.
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Fideos de arroz con salsa de pescado y tamarindo, un plato callejero que construye la nación.
El pad thai es un plato referencia de la cocina tailandesa, cocinado en Bangkok y copiado en el extranjero.
“La lección del Pad Thai es la despensa: nam pla/pla ra y arroz jazmín/arroz pegajoso.”
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Sopa agridulce con limoncillo, hojas de lima y chile.
Tom yum es un plato referencia de la cocina tailandesa, cocinado en Bangkok y copiado en el extranjero.
“La lección de Tom yum es la despensa: nam pla/pla ra y arroz jazmín/arroz pegajoso.”
Terence Ong · CC BY 2.5
Curry de coco elaborado con pasta de chile verde, albahaca tailandesa y bolitas de carne o pescado.
El curry verde es un plato referencia de la cocina tailandesa, cocinado en Bangkok y copiado en el extranjero.
“La lección del curry verde es la despensa: nam pla/pla ra y arroz jazmín/arroz pegajoso.”
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Papaya machacada, chile, lima, salsa de pescado, a menudo pla ra o camarones secos.
El som tum es un plato referencia de la cocina tailandesa, cocinado en Bangkok y copiado en el extranjero.
“La lección del Som tum es la despensa: nam pla/pla ra y arroz jazmín/arroz pegajoso.”
Dennis Wong from Hong Kong, Hong Kong · CC BY 2.0
Arroz pegajoso de coco con mango maduro: un postre que se convirtió en un ícono de exportación.
El arroz pegajoso con mango es un plato referencia de la cocina tailandesa, cocinado en Bangkok y copiado en el extranjero.
“La lección del arroz pegajoso con mango es la despensa: nam pla/pla ra y arroz jazmín/arroz pegajoso.”
Iudexvivorum · CC0
Wok de carne picada con albahaca santa y huevo frito: el auténtico almuerzo casero.
El pad krapow es un plato referencia de la cocina tailandesa, cocinado en Bangkok y copiado en el extranjero.
“La lección de Pad krapow es la despensa: nam pla/pla ra y arroz jazmín/arroz pegajoso.”
Takeaway · CC BY-SA 3.0
Un curry de coco musulmán-tailandés con especias calientes y patatas.
El curry Massaman es un plato referencia de la cocina tailandesa, cocinado en Bangkok y copiado en el extranjero.
“La lección del curry Massaman es la despensa: nam pla/pla ra y arroz jazmín/arroz pegajoso.”
Gunawan Kartapranata · CC BY-SA 4.0
Brochetas a la parrilla con salsa de maní, una forma callejera compartida malayo-tailandesa.
El satay es un plato referencia de la cocina tailandesa, cocinado en Bangkok y copiado en el extranjero.
“La lección del Satay es la despensa: nam pla/pla ra y arroz jazmín/arroz pegajoso.”
Las cifras son marcas relativas 0–100 dentro de esta cocina, solo para comparar.
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¿El Pad Thai en el extranjero todavía cuenta como cocina tailandesa cuando se reescribe la despensa?
Las capitales reclaman Tom yum; Las provincias no están de acuerdo, en voz alta.
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