Reinos tai
arroz y pescado
Primeras mesas Tai en la llanura del río.
La cocina tailandesa no llegó como un único plato nacional. Su estructura más antigua es visible en el Pad Thai, el Nam pla y las cocinas regionales que aún no están de acuerdo.
Corte, pueblo y calle cocinados en diferentes relojes. La línea de tiempo de diez puntos a continuación mantiene esos relojes a la vista en lugar de aplanarlos en una historia de marca.
Dónde empezó
Ayutthaya a BangkokCuenca del Chao Phraya
La cocina tailandesa (ไทย) fusionó técnicas tailandesas, chinas, mon e indias con chile del Nuevo Mundo. Nam pla y nam prik son más antiguos que el pad turístico tailandés del siglo XX.
Cronología
siglo XIII.arroz sukhothai
Los reinos Tai cocinaban arroz y pescado en el mundo Chao Phraya.
1351–1767puerto de ayuthaya
Una capital comercial que mezclaba ingredientes persas, chinos y europeos.
Siglo XVI.Llega el chile
New World Capsicum rehizo Nam Prik y el mapa de calor.
1782Era de Bangkok
La nueva capital concentró la cocina callejera chino-tailandesa.
siglo XIX.Libros de cocina reales
Los textos palaciegos empezaron a congelar un repertorio "tailandés".
Décadas de 1930 a 1940Proyecto Pad Thai
La construcción de la nación estatal impulsó los fideos salteados como alimento nacional.
década de 1970Menús turísticos
Los restaurantes de Bangkok estandarizaron el conjunto de curry y pad tailandés de exportación.
década de 1990Tailandés global
Las ciudades occidentales ganaron un restaurante tailandés en cada calle principal.
2002cocina del mundo
Una campaña estatal de exportación empujó a los restaurantes tailandeses al extranjero.
década de 2010ola isan
El som tum y el pollo a la parrilla ganaron prestigio más allá del "picante rural".
Épocas
Ayuthaya
Especias de Oporto
Los ingredientes persas y chinos entraron en la cancha.
siglos de chile
Nam prik rehecho
Capsicum se convirtió en el calor del reino.
Construcción de una nación
Pad tailandés
Se pidió a un fideo que representara a un país.
Calle global
Exportar tailandés
Curries de la calle y una posterior corrección de Isan.
Hitos
Chile en nam prik
Siglos XVI-XVII.Capsicum reescribió el calor tailandés.
Campaña de pad thai
Décadas de 1930 a 1940Un fideo callejero se convirtió en política nacional.
Ola global de restaurantes
Década de 1990–La comida tailandesa se convirtió en la cocina informal por defecto de los angloparlantes.
Una historia de la cocina tailandesa que comienza en el restaurante del aeropuerto pasará por alto los fermentos, los mercados y la mano de obra que realmente construyeron la mesa.
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