Merienda callejera
6–15 yuanesTípico jianbing o brocheta de la década de 2020 en una ciudad, no una cita en vivo.
Las celdas mas oscuras marcan una puntuacion mas alta en ese indicador.
Picante62
Umami88
Calle80
Técnica86
Acceso90
Abanico de precio72
MenosMas
Ultima revision Fuentes y creditosCréditos de mediosMetodología
Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina china?
中餐 surgió de las civilizaciones del mijo y el arroz, la fermentación de la soja y un wok que podía alimentar a las ciudades. La "comida china" en el extranjero es principalmente cantonesa y más tarde de Sichuan, no del mapa de las ocho grandes tradiciones.
¿Siempre es picante?
La cocina china ocupa el puesto 62 en este atlas. El pato pekín y el dim sum muestran el rango mejor que un solo número de picante.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Pato pekinés más un plato regional: no solo el ícono de exportación.
¿Qué es el Wok hei?
El aroma chamuscado de un wok bien caliente: "el aliento del wok".
¿Cómo come la gente en casa?
En la mesa de casa hay arroz o fideos, verduras, proteínas y sopa, ni un solo plato "principal". La China callejera es jianbing, brochetas y fideos nocturnos; El banquete chino es pescado entero y ceremonia.
¿Qué viaja mal?
La despensa del hogar alrededor de Wok hei y la mano de obra detrás del Dim sum rara vez caben en una caja de comida para llevar.
La cocina china tiene un amplio rango medio: un refrigerio callejero por cerca de 6 a 15 CNY y un menú de degustación pueden compartir una ciudad.
Las cifras a continuación son bandas típicas de la década de 2020, no cotizaciones en vivo ni precios de reserva.
Bandas de coste
almuerzo diario
20–45 yuanesFideos o arroz ambientados en una cantina de barrio, banda de los años 20.
cena informal
50-100 yuanesParte por persona de una modesta cena de plato compartido.
salida nocturna
150–300 yuanesCompartir casa con estofado o pato asado, típico de los años 2020.
buena comida
400–1200+ CNYHotel cantonés o salas de menú degustación en ciudades de primer nivel.
Regiones
Delta del río Perla
El motor de exportación: la capital de los restaurantes cantoneses, de Hong Kong y de Shenzhen.
Sichuan-Chongqing
Mala y estofado como estilo nacional y luego global.
delta del yangtsé
Dulzura de Jiangnan, albóndigas y vinagre.
Llanura del norte de China
Tablas de trigo, cordero y vinagre-ajo.
Tierras altas del suroeste
Hierbas de Yunnan y Guizhou, sopas agrias y chile.
Barrios chinos de la diáspora
San Francisco, Londres, Sydney y Toronto como provincias extra.
Cifras de mercado
Arroz S/trigo Ndivisión del grano
6 a 15 yuanes (década de 2020)Merienda típica callejera
90 / 100Accesibilidad del atlas
88 / 100atlas umami
Cocineros
Mercados húmedos
Sigue siendo la columna vertebral de los productos agrícolas y mariscos vivos en muchas ciudades.
ventanas siu mei
Tiendas de asados cantoneses como estaciones de proteínas de barrio.
Cadenas de estofados
Comedor comunitario industrial estilo Haidilao.
trabajos caseros
La cocina mayoritaria de la cocina china.
cerveceros de soja
Casas de vinagre haitianas, Lee Kum Kee y regionales.
Puestos de brochetas nocturnos
Shaokao como capa creadora fuera de horario.
El mercado que alimenta a la mayoría de los comensales sigue siendo el comedor diario y la olla casera, no el menú de degustación de exportación.
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