Mito
Todo alimento fermentado é um medicamento probiótico.
Realidade
A fermentação é um processo. Probiótico é uma afirmação de cepa mais evidências.
A linguagem do bem-estar sequestrou um antigo ofício. A jarra já era sábia.
Os mitos abaixo são dúvidas comuns. Eles não são conselhos médicos.
Myths vs evidence
Mito
Se for fermentado, não pode deixá-lo doente.
Realidade
Higiene, sal e acidez ainda são importantes. Quando não tiver certeza, descarte.
Mito
Quanto mais cheiroso, mais saudável.
Realidade
Aroma é cultura e química, não uma pontuação clínica.
Mito
Doenjang e iogurte são o mesmo micróbio.
Realidade
Diferentes comunidades: bolores e bactérias em pastas de soja; um par de leite quente em iogurte.
Mito
Você deve fermentar em casa para ser saudável.
Realidade
Loja de kimchi, doenjang e iogurte já vendem o artesanato.
Mito
A fermentação está apodrecendo a carne de propósito.
Realidade
Os caminhos controlados de ácido ou álcool diferem da putrefação.
Se uma alegação diz que qualquer fermento cura uma doença, ele saiu da cozinha.
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