Kimchi
Artesanato de repolho láctico e rabanete da Coreia. Células vivas, ácido, sabor – comida primeiro.
Alimentos fermentados podem adicionar micróbios vivos e ácidos. Eles não são automaticamente probióticos no sentido de 2001.
Histamina, sal e álcool são desvantagens honestas para algumas pessoas. Os médicos cuidam disso.
Interfaces com o corpo
Doenjang
A soja fermentou com fungos e bactérias até formar uma pasta saborosa durante meses.
Iogurte
S. thermophilus e L. bulgaricus engrossam o leite morno.
Álcool
O fermento também faz bebidas. O etanol é uma toxina em altas doses.
Sal e histamina
Algumas pessoas precisam de aconselhamento médico sobre sal ou histamina.
Deslizamento de segurança
Erros de conservas caseiras com baixo teor de ácido podem ser perigosos. Nenhum protocolo de conservas aqui.
Aproveite o pote. Não trate uma panela de barro como uma clínica.
Continuar a explorar
Mais em Aliados benéficos
Microbioma intestinal
Uma comunidade intestinal diversificada alimentada por fibras – nem uma única lista de espécies ideais e nem uma loja de produtos de bem-estar.
Familiaridade 88Probióticos
Micróbios vivos em alimentos ou cápsulas – hóspedes específicos de cepas, não um microbioma completo e sem orientação médica.
Familiaridade 90Microbioma da pele
Uma película viva específica do local – bairros oleosos, húmidos e secos, não um invólucro esterilizado.
Familiaridade 62Micróbios do solo
A força de trabalho oculta da terra – decompositores, micorrizas e uma maioria inculta.
Familiaridade 48Ciclo do nitrogênio
Como os micróbios transportam o nitrogênio entre o ar, o solo, a água e os alimentos — além do atalho industrial que alimenta bilhões de pessoas.
Familiaridade 40