Уличная закуска
15 000–35 000 донговТипичный бан ми или кофе 2020-х — не живая цитата.
Чем темнее клетка, тем выше балл по этому показателю.
Острота58
Умами76
Улица90
Техника70
Доступ74
Ценовой размах42
МеньшеБольше
Последняя проверка Источники и титрыМедиа-кредитыМетодология
Короткие ответы
Что такое вьетнамская кухня?
Вьетнамская кухня основана на рисе, рыбном соусе и травах. Китайское господство, чамские и кхмерские соседи, а также французский колониализм оставили багет, кофе и паштет на столе в Юго-Восточной Азии.
Всегда ли оно острое?
Вьетнамская кухня в этом атласе занимает 58-е место. Фо и Баньми показывают диапазон лучше, чем один номер заезда.
Что должен включать в себя первый прием пищи?
Фо плюс одна региональная табличка — не только иконка экспорта.
Что такое Нуок мам?
вьетнамский рыбный соус; основная соль.
Как люди едят дома?
Уличный Вьетнам – это кухня. Пластиковые табуретки, фо на рассвете, бань ми из тележки, бунча на обед. Французская накладка — это не туристическая надстройка, багет теперь вьетнамский.
Что плохо едет?
Домашняя кладовая вокруг Нуок мамы и рабочие Баньми редко помещают коробку с едой на вынос.
Вьетнамская кухня имеет широкую середину: уличная закуска стоит около 15 000–35 000 донгов, а дегустационное меню может разделить один город.
Цифры ниже представляют собой типичные диапазоны 2020-х годов, а не текущие котировки или резервированные цены.
Полосы затрат
Ежедневный обед
40 000–70 000 донговPho or com tam в городском ларьке, группа 2020-х.
Повседневный ужин
80 000–150 000 донговОбщие тарелки сидячие, на человека.
Ночью
200 000–400 000 донговЛучше биа-хой-плюс или ужин в туристическом квартале.
Изысканная кухня
800 000–2 000 000 донгов+Отель или современные вьетнамские дегустационные залы в Ханое / Хошимине.
Регионы
Дельта Красной реки
Родина фо и бунча.
Центральное побережье
Жара Хюэ и блюда из портвейна Хойана.
Меконг / Хошимин
Сладко-соленая южная и китайско-вьетнамская лапша.
Центральное нагорье
Кофе больше, чем рестораны.
Разделение Ханоя и Сайгона
Все-таки главный вкусовой аргумент.
Диаспора
Западное побережье США, Париж, Сидней.
Рыночные числа
40–70 тысяч донгов (2020-е годы)Типичное фо
90 / 100Атлас-стритЕда
58 / 100Атласская специя
бан миКолониальный хлеб
Повара
фо киоски
Домашний бульон «Рассвет» как национальная фабрика по производству завтраков.
Бань ми тележки
Уличное собрание «Пекарня плюс гриль».
Мокрые рынки
Поставка трав и рыбных соусов.
Домашние кухни
Нуок чам и рис как ежедневный продукт.
Дома диаспоры фо
Создатели мировых брендов.
Ростеры кофе
Робуста капает как параллельная отрасль.
Рынок, который кормит большинство посетителей, по-прежнему представляет собой повседневную столовую и домашнюю кастрюлю, а не экспортное дегустационное меню.
Продолжить
Ещё в Восточная Азия
🍲
Корейская кухня
Ферментированный жар и общие грили: кимчи, кочучжан и банчан с Корейского полуострова.
Итого 76 🍣Японская кухня
Даси, рис и сезонная сдержанность: васёку от суши-прилавков до домашнего мисо-супа.
Итого 72 🥟Китайская кухня
Восемь великих традиций, одна логика вока: соя, рис, пшеница и региональная карта «китайской еды».
Итого 80 🌶️Тайская кухня
Горячее, кислое, соленое, сладкое: нам прик, рыбный соус и карта региона от улицы Бангкока до курицы-гриль в Исане.
Итого 77