인도 요리는 계곡, 해안, 수도에 따라 달라집니다. Chandni Chowk, Delhi는 전체 지도가 아닌 하나의 노드입니다.
미터는 열, 발효, 거리의 밀집도, 나눔을 실제로 식사를 구성하는 축으로 다룬다.
체계
펀자브/북
탄두르, 빵, 유제품 및 수출 레스토랑 템플릿입니다.
타밀어/남쪽
쌀, 타마린드, 발효 반죽, 코코넛, 카레 잎.
벵골
겨자, 생선, 달콤하고 맛있는 문학 테이블.
하이데라바드 / 데칸
Biryani, haleem 및 이슬람-데칸 법원.
구자라트
채식 탈리스, 달콤하고 맛있는 스낵, 디아스포라 식료품 엔진.
케랄라/고아
시리아-기독교, 말라바르 무슬림, 포르투갈-칠리 해안.
상대 미터
기미
감칠맛/발효
거리 밀도
기술 천장
해외 접근성
가격 스프레드
핫스팟
찬드니 초크, 델리
챠트(Chaat), 파라타(paratha) 및 구시가지 그레이비.
조지 타운, 첸나이
커피와 도사 홀을 필터링하세요.
하이데라바드 구시가지
Biryani는 시민의 정체성을 주장합니다.
암리차르
랑가르빵과 탄두르빵.
브릭레인 / 사우스홀
영국 방언의 요리.
재료
전체 향신료
커민, 고수풀, 겨자, 칠리, 강황 — 가루만 뿌린 것이 아니라 꽃이 피었습니다.
펄스
매일 단백질로 Dal.
쌀과 밀
판을 예측하는 분할 전분.
요구르트와 피클
식히고 보존하세요.
이 요리에 대한 지역적 자부심은 하나의 공식 요리법을 통해서가 아니라 비리야니와 마살라 도사를 통해 더욱 강조됩니다.