8世紀から15世紀
アル・アンダルス
イベリコ料理には米、柑橘類、スパイスが加わります。
スペイン料理は、単一の国民食として誕生したわけではありません。その古い構造は、パエリア、ソフリト、そして未だに意見の相違がある地方のキッチンに見られます。
裁判所、村、通りは異なる時計で調理されます。以下の 10 ポイントのタイムラインは、これらの時計をブランド ストーリーに平坦化するのではなく、常に視野に入れています。
始まりの場所
アル・アンダルスからブルボンまでイベリア半島
ローマのオリーブオイルを使ったスペイン料理、アンダルシアのスパイスとライスの思い出、新世界のトマトとコショウ、そして都会的で遅い時間のタパスサービスを提供しています。コシナ・エスパニョーラは、「パエリアの夜」が登場するずっと前から地域的なものでした。
年表
8世紀から15世紀アル・アンダルス
イベリコ料理には米、柑橘類、スパイスが加わります。
1492–新世界への帰還
トマト、ピーマン、ジャガイモを鍋にリメイクします。
16 ～ 18 世紀塩漬けポーククラフト
農園と村の労働者としてのハモン。
19世紀パエリアの名声
バレンシア米が国民的ポストカードになる。
20世紀タパスアーバン
パブリックダイニングルームとしてのバーカウンター。
1975–民主主義レストラン
地域の台所が再び公共の場に登場します。
1990年代バスクヌエバコシナ
テクニカルなレストランにより、スペインは世界の高級レストランの地図に名を連ねます。
2000年代タパスの輸出
世界はスモールプレートバーを模倣しますが、必ずしもうまくいくとは限りません。
2013バスクサイダーハウス
地域のサービス形態は、観光客と地元の両方を同時に保ちます。
2020年代市場の復活
フードホール劇場としてのボケリアスタイルの市場。
時代
16 ～ 18 世紀
塩漬けポーククラフト
農園と村の労働者としてのハモン。
20世紀
タパスアーバン
パブリックダイニングルームとしてのバーカウンター。
1990年代
バスクヌエバコシナ
テクニカルなレストランにより、スペインは世界の高級レストランの地図に名を連ねます。
2013
バスクサイダーハウス
地域のサービス形態は、観光客と地元の両方を同時に保ちます。
画期
新世界への帰還
1492–トマト、ピーマン、ジャガイモを鍋にリメイクします。
タパスアーバン
20世紀パブリックダイニングルームとしてのバーカウンター。
バスクサイダーハウス
2013地域のサービス形態は、観光客と地元の両方を同時に保ちます。
空港のレストランから始まるスペイン料理の歴史は、実際に食卓を作った発酵、市場、そして労働を懐かしむことになるでしょう。
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