初期のパントリー
45ソフリトを中心に農場と発酵を行い、レストランの前でスペイン料理を定義します。
スペイン料理は、味だけでなく、パエリアの提供方法にも品格と季節感をもたらします。
映画と文学的描写が海外の秩序を変えた。彼らは古い儀式を廃止しませんでした。
時代ごとの地位
裁判所とか寺院とか
55エリートキッチンは、今でもテイスティングメニューに引用されている高音域をコード化しました。
ストリートモダン
75市場によって、パエリアは家庭用の鍋だけでなく、大衆の食べ物にもなりました。
ナショナルブランド
70スペイン料理は、簡素化されたアイコンとして観光やテレビに登場しました。
ディアスポラ時代
68海外のキッチンは、甘さ、辛さ、量をリメイクしました。
描かれ方
絵画・版画前近代的な
スペイン料理の市場や宴会は、食べ物の写真が登場するずっと前から、地元の視覚的伝統の中に登場しています。
文学モダンな
小説では、パエリアは食欲だけでなく、授業や記憶としても使われています。
シネマ20世紀
映画は家族の食卓や屋台を社会のエンジンとして演出します。
テレビ1990年代～
トラベル TV はスペイン料理をいくつかの料理にまとめました。
ソーシャルビデオ2010年代～
短いビデオにより、トルティーヤ エスパニョーラは世界的なスナックのイメージになりました。
遺産ファイル2000年代〜
ユネスコと観光委員会はソフリト周辺の慣行を推薦した。
儀礼
お祭りテーブル
カレンダーの祝祭日には、今でもスペイン料理の高価なバージョンが企画されています。
長老たちとゲスト
パエリアの最初の部分は、内側ではなく外側に提供されることがよくあります。
マーケットの朝
サン セバスティアン旧市街は今でも、卸売の農産物と夜に残ったスープの論理から始まります。
ことわざ
ソフリトの工業用バージョンと、家庭用またはワークショップ用の完全コピーのないバージョンの間で、ステータスは依然として分かれています。
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