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🍋起源

ペルー料理 · チリ、ライム、ジャガイモの地図: セビチェ、アジ、そしてシェフたちが有名にしたアンデス太平洋の食卓。

一目で
年表

年代順の節目です。週間の活動マスではありません。

1500年以前 ポテトとチリ1532– コロニアル リマ19世紀 中国人と日本人の労働力20世紀 セビーチェ アーバン2000年代 美食ブーム2008+ ミストゥラフェア2010年代 セビーチェの輸出2010年代 ジャガイモの威信2020年代 ストリートアンティクチョス— 地域のホールドアウト
  1. ポテトとチリ
  2. コロニアル リマ
  3. 中国人と日本人の労働力
  4. セビーチェ アーバン
  5. 美食ブーム
  6. ミストゥラフェア
  7. セビーチェの輸出
  8. ジャガイモの威信
  9. ストリートアンティクチョス
  10. 地域のホールドアウト
指標の濃さ

濃いマスほど、このテーマでその指標が高いことを示します。

最終確認 出典とクレジットメディアクレジット方法論

短い答え

ペルー料理とは何ですか?

ペルー料理 (Cocina peruana) は、チチャ / アジ / ニシュタマルに隣接するトウモロコシとジャガイモ / トウモロコシ / 米から生まれました。セビーチェは地図全体ではなく、ポストカードです。

いつも辛いですか?

このアトラスでは、ペルー料理がスパイス 70 にランクされています。セビチェとロモ サルタードは、単一のヒート番号よりも優れた範囲を示しています。

最初の食事には何を含めるべきですか?

セビチェと地域のプレート 1 品 — 輸出アイコンだけではありません。

レチェ・デ・ティグレとは何ですか?

強壮剤として飲まれるセビーチェのマリネ。

人々は家でどうやって食事をしているのでしょうか?

リマ、クスコ、アレキパでは同じ夕食を作りません。地域の頑固さは料理であって、脚注ではありません。

何が伝わりにくいのでしょうか?

レチェ・デ・ティグレ周辺の家庭用食料庫やロモ・サルタードの労働力は、持ち帰り用の箱に収まることはほとんどありません。

このセクションから始める - 起源

ペルー料理は、単一の国民食として誕生したわけではありません。その古い構造は、セビチェ、レチェ・デ・ティグレ、そして未だに意見の相違がある地方のキッチンに見られます。

裁判所、村、通りは異なる時計で調理されます。以下の 10 ポイントのタイムラインは、これらの時計をブランド ストーリーに平坦化するのではなく、常に視野に入れています。

始まりの場所

前近代から近代へペルー

ペルー料理 (Cocina peruana) は、チチャ / アジ / ニシュタマルに隣接するトウモロコシとジャガイモ / トウモロコシ / 米から生まれました。セビーチェは地図全体ではなく、ポストカードです。

年表

1500年以前ポテトとチリ

アンデスにおける世界の食糧庫の家畜化。

1532–コロニアル リマ

スパニッシュライムとオニオンが魚と出会う。

19世紀中国人と日本人の労働力

チファとニッケイが生まれる。

20世紀セビーチェ アーバン

海岸プレートは全国的なものになります。

2000年代美食ブーム

リマのレストランがペルーを世界的なリストに載せた。

2008+ミストゥラフェア

国家とシェフによる国家料理プロジェクト。

2010年代セビーチェの輸出

真昼のプレートは世界の刺身ブランドとなる。

2010年代ジャガイモの威信

シェフの食材としてアンデスの品種を使用。

2020年代ストリートアンティクチョス

深夜輸出イメージのグリルハツ。

—地域のホールドアウト

アマゾンやハイランドポットはまだ観光メニューではありません。

時代

アジ デ ガリーナ
Feralbt · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
2000年代

美食ブーム

リマのレストランがペルーを世界的なリストに載せた。

アンティクーチョス
Carly & Art · CC BY-SA 2.0 · Wikimedia Commons
2010年代

セビーチェの輸出

真昼のプレートは世界の刺身ブランドとなる。

2020年代

ストリートアンティクチョス

深夜輸出イメージのグリルハツ。

画期

コロニアル リマ

1532–

スパニッシュライムとオニオンが魚と出会う。

美食ブーム

2000年代

リマのレストランがペルーを世界的なリストに載せた。

ストリートアンティクチョス

2020年代

深夜輸出イメージのグリルハツ。

空港のレストランから始まるペルー料理の歴史は、実際に食卓を作った発酵、市場、労働を懐かしむことになるでしょう。

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