初期のパントリー
45タジンを中心とした農業と発酵は、レストラン以前のモロッコ料理を定義しました。
モロッコ料理には、タジンの味だけでなく、その提供方法にも品格と季節感があります。
映画と文学的描写が海外の秩序を変えた。彼らは古い儀式を廃止しませんでした。
時代ごとの地位
裁判所とか寺院とか
55エリートキッチンは、今でもテイスティングメニューに引用されている高音域をコード化しました。
ストリートモダン
75市場によって、タジンは家庭用の鍋だけでなく、大衆の食べ物にもなりました。
ナショナルブランド
70モロッコ料理は、簡素化された一連のアイコンとして観光やテレビに登場しました。
ディアスポラ時代
68海外のキッチンは、甘さ、辛さ、量をリメイクしました。
描かれ方
絵画・版画前近代的な
モロッコ料理の市場や宴会は、食べ物の写真が登場するずっと前から、地元の視覚的伝統の中に登場しています。
文学モダンな
小説では食欲だけでなく、授業や記憶としてもタジンが使われます。
シネマ20世紀
映画は家族の食卓や屋台を社会のエンジンとして演出します。
テレビ1990年代～
トラベル TV はモロッコ料理を数種類の料理にまとめました。
ソーシャルビデオ2010年代～
短いビデオでクスクスは世界的なスナックのイメージになりました。
遺産ファイル2000年代〜
ユネスコと観光委員会はタジン周辺の慣行を推薦した。
儀礼
お祭りテーブル
カレンダーのごちそうには、今でもモロッコ料理の高価なバージョンが企画されています。
長老たちとゲスト
タジンの最初の部分は、多くの場合、内側ではなく外側に提供されます。
マーケットの朝
マラケシュは今でも農産物の卸売と夜に残ったスープの論理から始まります。
ことわざ
タジンの工業用バージョンと、家庭用またはワークショップ用の完全なコピーのないバージョンの間で、ステータスは依然として分かれています。
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