Collation de rue
20 à 80 INRChaat ou vada pav typique des années 2020 – pas une citation en direct.
La cuisine indienne a un large milieu : une collation de rue aux alentours de 20 à 80 INR et un menu dégustation peuvent partager une ville.
Les chiffres ci-dessous sont des groupes typiques des années 2020, et non des cotations en direct ou des prix de réservation.
Tranches de coût
Déjeuner quotidien
80 à 200 INRThali ou riz-et-deux dans une cantine de ville, années 2020.
Dîner décontracté
300 à 700 INRRestaurant assis par personne.
Sortie nocturne
1 000 à 2 000 INRPart de restaurant de ville plus agréable.
Gastronomie
3 000 à 8 000 INR+Hôtel ou salles de dégustation indiennes modernes.
Régions
Nord indo-gangétique
Pains, tandoor, produits laitiers.
Sud profond
Riz, ferments de pâte, tamarin.
Est
Moutarde de poisson du Bengale et d'Odisha.
Ouest
Thali gujarati, rue Mumbai, piment-vinaigre de Goa.
Déccan
Riz et viande Hyderabadi.
Diaspora
Curry House au Royaume-Uni, ceinture Patel aux États-Unis, cuisines de travail du Golfe.
Chiffres de marché
95 / 100Épice de l'Atlas
84 / 100Rue de l'AtlasAlimentation
20 à 80 INRCollation typique
भारतीय व्यंजनNom natif
Cuisiniers
Chambres Tiffin / Thali
L'usine de repas complets de tous les jours.
Chats wallahs de rue
La cuisine publique aigre-croquante.
Dhabas tandoori
Pains grillades d'autoroute et de ville.
Cuisines Tadka à la maison
La cuisine majoritaire.
Marques Masala
MDH, Everest et le rayon des épices de la diaspora.
Cuisines de temple et de langar
Cuisine végétarienne de masse en tant que fabricant parallèle.
Le marché qui nourrit la plupart des convives reste celui de la cantine quotidienne et du pot domestique, et non le menu de dégustation d'exportation.
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