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Respuestas rapidas
¿Qué es la cocina turca?
La cocina turca (Türk mutfağı) surgió a partir del yogur, el sucuk, los encurtidos y el pan, el arroz y el bulgur. El döner kebab es la postal, no el mapa completo.
¿Siempre es picante?
La cocina turca ocupa el puesto 54 en este atlas. Döner kebab y Lahmacun muestran la variedad mejor que un solo número de calor.
¿Qué debe incluir una primera comida?
Döner kebab más un plato regional: no sólo el icono de exportación.
¿Qué es Mèze?
Abrir platos pequeños.
¿Cómo come la gente en casa?
Estambul, Gaziantep e Izmir no cocinan la misma cena. La terquedad regional es la cocina, no una nota a pie de página.
¿Qué viaja mal?
La despensa de los alrededores de Meze y la mano de obra detrás de Lahmacun rara vez caben en una caja de comida para llevar.
La cocina turca cambia según el valle, la costa y la capital. Estambul es un nodo, no el mapa completo.
Los medidores tratan el calor, la fermentación, la densidad de las calles y el compartir como los ejes que realmente organizan las comidas.
Sistemas
Metro de Estambul
Una cocina regional de cocina turca centrada en Estambul y el Döner kebab.
mesa Gaziantep
Una cocina regional de cocina turca centrada en Gaziantep y Lahmacun.
mesa de Esmirna
Una cocina regional de cocina turca centrada en Izmir y Baklava.
mesa de Antakya
Una cocina regional de cocina turca centrada en Antakya y Menemen.
mesa furgoneta
Una cocina regional de cocina turca centrada en Van y Çiğ köfte.
Región 5
Otra cocina regional de la cocina turca.
Medidores de sabor
Ciudades y regiones
Estanbul
Un lugar de moda para el Döner kebab y la despensa local de cocina turca.
Gaziantep
Un lugar de moda para el Döner kebab y la despensa local de cocina turca.
Esmirna
Un lugar de moda para el Döner kebab y la despensa local de cocina turca.
Antioquia
Un lugar de moda para el Döner kebab y la despensa local de cocina turca.
Furgoneta
Un lugar de moda para el Döner kebab y la despensa local de cocina turca.
Materiales
yogur / sucuk / pepinillos
La sabrosa lubina.
pan / arroz / bulgur
El almidón de la comida.
Los alimentos básicos del Döner Kebab
La despensa de iconos.
Productos de mercado
La verdura y proteína diaria.
El orgullo regional por esta cocina se demuestra a través del Döner kebab y el Lahmacun más que a través de una única receta oficial.
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